現在是八月中旬，再過短短幾週，又將是一年中的這個時候了。 我們等待了一整年的時間——不是足球賽季……食品安全教育月！ 可以公平地說，這也將是足球賽季——但每年九月在美國，我們都會慶祝國家食品安全教育月，這個時間致力於強調食品安全實踐和教育的重要性。 雖然這個月是專門針對整個食物鏈的人們——從家庭廚師到在餐飲服務運營中準備食物的人，但我最喜歡關注的是我們的餐飲服務專業人員，他們每年為公眾準備數十億頓飯。
如果您一直關注我們的博客，您可能已經了解了這樣的統計數據：美國每年約有 4800 萬人因受污染的食品而患病。 每年九月，全國食品安全教育月為我們提供了一個機會，讓我們重新致力於加強食品安全實踐、培訓員工並加強每個人在預防企業內食源性疾病方面所發揮的重要作用。
餐飲服務專業人員在減少每年由食源性疾病引起的疾病估計數量方面發揮重要作用。 作為餐飲服務業的管理者和領導者，我們必須致力於教育和培訓，將其視為確保所有員工了解食品安全重要性的關鍵組成部分。 從一線廚師到服務員，每個團隊成員都必須了解最佳實踐，包括個人衛生、預防交叉污染和適當的烹飪溫度。 透過投資全面的食品安全教育，企業可以最大限度地降低風險並確保為顧客提供安全的用餐體驗。
隨著九月的臨近，現在請花點時間，讓您自己和您的企業重新致力於食品安全和食品安全教育。 重點關注幾個關鍵領域，以增強您的食品安全知識和實踐：
- 個人衛生：正確洗手和個人衛生不僅是預防食源性疾病傳播的基礎，也是整體健康和保健的基礎。 應訓練員工了解定期洗手、穿著乾淨的製服以及處理食品時適當使用手套的重要性。
- 溫度控制：保持安全溫度對於防止有害病原體生長至關重要。 您的所有員工都可能在睡覺時背誦溫度危險區，但要確保他們真正理解不確保冷食保持冷而熱食保持熱的影響。
- 預防交叉污染：強調生食和熟食使用單獨的切菜板、器皿和儲存容器的重要性。 定期清潔和消毒工作表面、設備和器具也是維護安全廚房的重要考量。
……全國食品安全教育月為我們提供了一個機會，讓我們重新致力於加強食品安全實踐、培訓員工並加強每個人在預防食品安全方面發揮的重要作用 食源性 我們企業內部的疾病。
為了最大限度地發揮食品安全教育月的影響，現在計劃在 9 月實施食品安全認證計劃，以確保所有主要廚房員工都獲得食品安全認證。 獲得認證並真正認識到食品安全重要性的員工越多，有助於您建立我們經常討論的食品安全文化。 如果您無法參加完整的食品安全培訓課程，請規劃一些互動培訓課程、研討會或輪班前會議，以強化關鍵概念並提供學習機會。
在您的企業中進行食品安全教育可以使您的管理層和員工能夠做出明智的決策，並為更安全的食品產業做出貢獻。 食品安全教育月是重申您對食品安全的承諾並提高員工的知識、技能和對提供安全食品的承諾的絕佳機會。 沒有任何風險。