雖然幾天前這裡才開始感覺像春天，但寒冷又回來了，所以我仍然處於舒適的食物模式。 今天的食譜是最簡單的紅薯咖哩，只需要一些主食櫥櫃原料和一些新鮮農產品。
這款南印度風味的紅薯咖哩製作簡單快捷，味道鮮美，尤其是製作後的第二天。 我喜歡把它放在一些白米飯上，上面撒上新鮮的香菜和一些烤腰果，以增加口感。 如果你想讓它更有營養，可以使用糙米或搭配一些薄片 馕餅 享受更豐盛的一餐。
距離我的駕駛考試只剩下一個多星期了，由於英國正面臨駕駛考試短缺（幾個月沒有可用的考試），如果我誠實的話，我開始感到很大的壓力。 這是像紅薯咖哩這樣的食譜非常棒的時候。 我可以在大約一個小時內做兩份，而不是擔心晚餐煮什麼，我可以把所有的時間都花在和我超級耐心（我可以補充一下長期的痛苦）丈夫一起練習駕駛，臨時抱佛腳。告訴我 告訴我' 問題並在線查看駕駛考試路線。 希望您能像我們一樣喜歡這道咖哩。
開始用少量油煎炸整個香料。 一旦芥菜籽開始爆裂，孜然籽散發出香味，加入切碎的洋蔥。 繼續輕輕煎至半透明變軟，然後加入薑和大蒜。 生薑和大蒜軟化後，將大部分磨碎的香料加入芳香劑中，持續約 30-60 秒。 一定要保持火焰很低，並在烹飪過程的每個階段進行調味。
接下來，加入罐裝番茄。 用木勺或馬鈴薯搗碎器將它們壓碎，以加快這一過程。
接下來加入一些水，用中低火煮西紅柿，直到形成相當不均勻的醬汁。 如果西紅柿仍然很粗，但鍋子開始看起來很乾，請再加一點水，然後繼續煮。
接下來是椰奶和馬鈴薯塊。 蓋上蓋子，將咖哩煮約 15 分鐘，直到馬鈴薯煮熟。
將瀝乾的鷹嘴豆放入鍋中，如果需要的話，加入更多的鹽、酸橙汁和少許糖調味。 配上白米飯，上面撒上切碎的香菜和烤腰果。
乾香料
- 1 茶匙 黑芥末籽
- 2 茶匙 小茴香籽
- ½ 茶匙 辣椒片
- 10 片乾咖哩葉
- 1½ 茶匙 香菜粉
- ½ 茶匙 薑黃
- ½ 茶匙 肉桂
- ¼ 茶匙 荳蔻粉
- 磨碎的黑胡椒
- 1 茶匙 Garam masala，分開
咖哩
- 2湯匙植物油（我用溫和的橄欖油）
- 1 顆洋蔥，切碎
- 4 瓣蒜，切碎
- 一塊拇指薑（2湯匙，切得很細）
- 約。 1茶匙細海鹽，依口味調整
- 400 克/14 盎司 去皮李子番茄罐頭
- 500 克/17.5 盎司紅薯（2 個中等大小）
- 400 克/14 盎司罐裝全脂椰奶
- 400 克/14 盎司 鷹嘴豆罐頭（可選）
- 一把腰果（可選）
- ½ 酸橙汁
- 一把香菜/香菜，切碎
方法
- 準備好你的香料。 將磨碎的香料（除 ½ 茶匙加拉姆馬沙拉外）放入小碗中。
- 在厚底鍋中以中低火加熱油。 油熱後，加入芥末籽，等待芥末籽爆裂，不時攪拌。
- 加入小茴香籽、乾咖哩葉和辣椒片。 輕輕煎一分鐘左右，直到孜然釋放出香味。
- 加入切碎的洋蔥，輕輕炒香，不時攪拌，直到洋蔥變軟並在某些地方輕微焦糖化。 季節。
- 加入大蒜和薑。 煮約2分鐘，經常攪拌，以免薑黏鍋。
- 把火調小，加入所有磨碎的香料（保留 1/2 茶匙加拉姆馬沙拉供以後使用）。 把鍋裡的東西都塗上香料。 經常攪拌，煮 30-60 秒，直到所有香料都散發出香味。
- 加入罐裝西紅柿，用木勺或土豆搗碎器將其壓碎。 加入一罐水和鹽。
- 慢火煮，不時攪拌，直到番茄散開並變稠成略厚的醬汁——如果鍋子之前看起來很乾，請加更多的水。
- 同時，將地瓜去皮，切成小塊（1 公分/0.4 吋）。 以小火加熱小平底鍋，將腰果烤至兩面焦黃。 放在一邊冷卻，然後粗略地切碎。
- 將椰奶加入鍋中，讓醬汁慢慢煮沸，然後加入馬鈴薯塊。 蓋上鍋蓋，小火煮約 15 分鐘，或直到馬鈴薯塊煮熟。
- 打開蓋子，將瀝乾的鷹嘴豆放入鍋中，用酸橙汁調味，並撒上加拉姆馬沙拉。
- 放在煮熟的米飯上或/和 純素烤餅，上面放著切碎的香菜葉和烤腰果。
筆記