蓬鬆的金白麵包麵包製作起來非常有趣而且美味！ 由於加入了雞蛋，豐富的麵團呈現出華麗的暖黃色。
麵團最容易用立式攪拌機製作，因為它非常粘，並且需要揉捏足夠長的時間才能形成麵筋。 但是，如果您沒有攪拌機，也完全可以手工製作！
白麵包 是一種傳統的猶太麵包，通常在猶太節日和安息日晚餐期間供應。 這是一種富含雞蛋的麵包，通常是編成辮子的。 這種麵包不含乳製品（pareve），但即使沒有黃油，仍然非常豐富。 它是一個很好的奶油蛋捲替代品
此麵團經歷兩次發酵時間。 您也可以選擇將其放在冰箱中冷藏過夜。 這將帶來更深的風味特徵。
原料
在頁面底部的可列印食譜卡中尋找成分含量。 對於這個白麵包麵包食譜，你將需要 –
- 強力白麵粉 蛋白質含量至少 11%。 這可以是通用麵粉或麵包粉。
- 酵母。 活性乾酵母或速溶乾酵母。
- 粒狀白砂糖 – 只需一點點糖即可餵養酵母並增強麵團的風味。
- 蛋 – 全蛋和大蛋黃，再加一個用來洗蛋。
- 鹽
- 水
- 植物油 – 融化的椰子油、淡橄欖油或芥花油效果很好
- 芝麻或罌粟籽作為配料。
貝克的日程安排
這個白麵包食譜可以快速製作，特別是如果你給麵團一個溫暖的地方來發酵的話。 但是，您也可以將耐冷時間延長過夜。
- 上午 9 點 – 將麵團原料混合在一起。 揉捏10-15分鐘至強。 形成一個光滑的球。
- 上午 9:20 – 將麵團放入塗了油的碗中，讓麵團在溫暖的室溫下發酵至兩倍大。
- 上午 10:30 – 將麵團打孔並秤重。 把它分成9等份。 將每一塊塑造成一個球。 將白麵包捲成型，然後讓它們再次發酵。
- 上午 11:20 – 刷上蛋液，烘烤至金黃色。
或者，您也可以在下午將麵團混合，然後在冰箱中慢慢發酵過夜。
方法
- 在配有麵團鉤附件的立式攪拌機或大攪拌碗的攪拌碗中，混合所有溫水、糖和酵母。 如果使用活性乾酵母，請靜置約 5-10 分鐘，直到變成泡沫，如果使用即溶酵母，則可以跳過此步驟。
- 加入雞蛋、鹽水和油。
- 將攪拌機低速轉動，將其混合成蓬鬆的麵團。
- 將混合物調至中速，揉捏約 10-12 分鐘，直到麵團光滑且堅固。
- 完成的麵團應該堅固且有光澤，並且可以輕鬆地從碗的側面拉開。
若用手攪拌，將麵團倒在撒有麵粉的工作台上，用手揉捏約 12-15 分鐘，直到麵團變得光滑光滑。 如果需要休息，只需將麵團靜置 5 分鐘，然後再繼續進行。
第一次崛起
- 麵團揉好後，將其揉成圓球，放入抹了油的碗中。 用濕毛巾或保鮮膜蓋住它，讓它在溫暖的地方發酵，直到尺寸增加一倍。 或者，如果您要讓麵團冷藏過夜，現在可以將其蓋緊並放入冰箱中緩慢發酵過夜。
成型
- 將麵團從碗中取出放在撒有麵粉的工作檯面上。 在廚房秤上稱量麵團，然後除以 9。
- 在一張大烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將每個麵團球切成兩份，然後將每份麵團捲成 10 英吋長的繩子。
- 一旦它們被推出，在繩子上撒上一點麵粉。 這有助於保持結形狀鬆散，因此當它們升起時，結定義保持不變。
- 將兩段扭在一起形成一條長絞繩。
- 將繩子塑造成倒置的“U”形，然後將一端交叉到另一端。 現在頂部有一個孔，底部有兩端。
- 將麵團的底端向上提起並將其穿過孔。
- 現在將第二端放入孔中，但這次是從下面。 現在你有了一個結。
- 將結放在準備好的烤盤上，然後繼續處理其餘的麵團塊。
- 用濕毛巾或保鮮膜蓋住床單，讓結在溫暖的室溫下升起至蓬鬆。
烘焙
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
- 當結升起後，將雞蛋和一湯匙水攪拌在一起。 在白麵包結捲的頂部刷上蛋液。 在麵團上撒上芝麻。
- 將麵包捲烘烤約 20 分鐘，直至呈現深金黃色。 如果它們褐色變得太快，您可以在烘烤 10 分鐘後用一張箔紙鬆鬆地覆蓋它們。
- 將結從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻至室溫。
儲存
將剩餘的白麵包捲放入密封容器中，在室溫下保存最多 3 天。 在微波爐中輕輕加熱。
它們也可以冷凍長達 3 個月。 讓它們在長凳上或冰箱裡解凍。
更多麵包食譜
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白麵包
蓬鬆的金白麵包麵包製作起來非常有趣而且美味！ 由於所有的雞蛋，豐富的麵團呈現出華麗的暖黃色。
- 160 G 水 溫
- 40 G 砂糖
- 1½ 茶匙 即溶酵母或活性乾酵母
- 第437章 G 多用途麵粉
- 40 G 植物油
- 2 大的 蛋
- 1 大的 蛋黃
- 1 茶匙 鹽
- ！ 食材
- 1 雞蛋+1大匙水
- 芝麻籽
-
在配有麵團鉤附件的立式攪拌機或大攪拌碗的攪拌碗中，混合所有溫水、糖和酵母。 如果使用活性乾酵母，請靜置約 5-10 分鐘，直到變成泡沫，如果使用即溶酵母，則可以跳過此步驟。
-
加入剩餘的麵團成分並以低速混合，將它們混合成蓬鬆的麵團。 將混合物調至中速，揉捏約 12 分鐘，直到麵團光滑有光澤，並從碗邊乾淨地拉開。
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如果用手攪拌，請將麵團倒在長凳上，用手揉捏約 12 分鐘，直到麵團變得堅固且光滑。 如果需要休息，只需將麵團靜置 5 分鐘，然後再返回。 使用拍打和折疊揉捏方法將麵團放在一起。 這時，麵團被拍到工作台上，迅速拉回，然後折疊起來。
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麵團揉好後，放入塗了油的大碗中，做成圓球。 用濕毛巾或保鮮膜蓋住它，讓它在溫暖的地方發酵，直到尺寸增加一倍。 或者，如果你讓麵團冷藏過夜，現在可以將其蓋緊並放入冰箱中緩慢發酵過夜。
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將麵團從碗中取出放在撒有麵粉的工作檯面上。 在廚房秤上稱量麵團，然後除以 9。
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在一張大烤盤上鋪上烘焙紙。
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將麵團球切成兩半，並將每塊麵團捲成 25 公分（10 英吋）長的繩子。 一旦它們被推出，在繩子上撒上一點麵粉。 這有助於保持結形狀鬆散，因此當它們升起時，清晰度保持不變。 將兩段扭在一起形成一條長絞繩。
-
將繩子塑造成倒置的“U”形，然後將一端交叉到另一端。 現在頂部有一個孔，底部有兩端。 將麵團的底端向上提起並將其穿過孔。
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現在將第二端放入孔中，但這次是從下面。 現在你有了一個結。 （請參閱帖子中此過程的逐步照片。）
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將結放在準備好的烤盤上，然後繼續處理其餘的麵團塊。
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用濕毛巾或保鮮膜蓋住床單，讓結在室溫下升起至蓬鬆。
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將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
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當結升起後，將雞蛋和一湯匙水攪拌在一起。 在白麵包結捲的頂部刷上蛋液。 在麵團上撒上芝麻。
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將麵包捲烘烤約 20 分鐘，直至呈現深金黃色。 如果它們褐色變得太快，您可以在烘烤 10 分鐘後用一張箔紙鬆鬆地覆蓋它們。
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將結從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻至室溫。
*給出的罩杯尺寸為美國尺寸。 請注意，這些尺寸小於公制。 為了獲得最佳效果，請使用廚房秤。
卡路里： 216千卡碳水化合物： 42G蛋白質： 7G胖的： 2G飽和脂肪： 1G多元不飽和脂肪： 0.5G單元不飽和脂肪： 1G反式脂肪： 0.004G膽固醇： 62毫克鈉： 276毫克鉀： 69毫克纖維： 1G糖： 5G維生素A： 87IU鈣： 16毫克鐵： 3毫克
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