最好的純素山核桃派

自製 純素山核桃派 這是您喜歡的經典山核桃派的一切，除了雞蛋和黃油！它甜、鹹、濃鬱、黏稠，非常適合感恩節和聖誕節。只需幾個簡單的步驟即可準備好！

僅僅因為我們以植物為基礎並不意味著我們不能享受經典的靈魂食物食譜，這個純素山核桃派食譜證明了這一點！我花了 幾個月 食譜測試來完善這個不含乳製品和雞蛋的山核桃派，但當我發現我的秘密成分：紅薯泥時，我終於中了大獎。

儘管許多純素山核桃餡餅餡料都用絲豆腐或亞麻籽蛋增稠，但紅薯泥更勝一籌，因為它的澱粉有助於餡料凝固，而且其甜美的泥土風味與其他餡料成分無縫融合。只要咬一口，我打賭我們都會同意這是最好的純素餡餅之一！

有關更多純素山核桃烘焙食譜，請查看我的 燕麥麩鬆餅配地瓜, 地瓜格蘭諾拉麥片， 和 健康松露巧克力。

山核桃派是素食主義者嗎？

經典的山核桃派不是素食主義者。它傳統上是用雞蛋增稠並用乳製品黃油製成的，因此它不是植物性的或不含乳製品的。這款純素山核桃派配方採用地瓜泥和竹芋粉增稠，並使用純素奶油，不含雞蛋、不含乳製品，且 100% 植物性。

原料

山核桃： 你需要兩杯山核桃。為了獲得最深的堅果味，請在製作餡料之前將其烘烤。您可以使用切碎的山核桃、整個山核桃或兩者的混合物。切碎的通常更經濟實惠。為了讓這款無蛋山核桃派更省錢，請在包裝前使用 1 1/2 杯切碎的山核桃，並撒上 1/2 杯山核桃半片。有關山核桃烘烤的說明，請參閱下面的相應部分。

玉米糖漿： 這種成分因其甜味和增稠特性而用於傳統山核桃派食譜。它也恰好是純素食的，我對使用它沒有任何疑慮，因為我每年只享受一次或兩次這種甜點。您可以使用淡糖漿來獲得更溫和的焦糖味，使用深色糖漿來獲得幾乎像糖蜜的味道。如果您不想使用玉米糖漿，可以用糙米糖漿代替。糙米糖漿沒有那麼甜，但我不介意。如果您希望此選項更甜，請額外添加一湯匙或兩湯匙蔗糖。

地瓜泥： 我推薦 自製地瓜泥 因為它具有最好的質地和風味。解凍或罐裝果泥也可以，儘管它通常是水狀的。我建議使用前用粗棉布內襯的網狀過濾器過濾 30 分鐘。

葛粉： 這種純素食和無麩質增稠劑有助於使無蛋山核桃派餡料變稠。如果需要，您也可以使用玉米澱粉。

我是牛奶： 我喜歡不加糖的原味豆奶，但您可以使用其他原味非乳製品，例如燕麥或杏仁。

蔗糖： 無需加工即可添加濃鬱的焦糖般的甜味。如果需要，您可以將顆粒狀和包裝的淺紅糖等量混合。

香草： 使用純香草萃取物以獲得最令人愉悅的味道。

純素餡餅皮： 我建議製作一個 自製素食餡餅皮 -它們製作起來非常容易，而且是下一級的片狀和黃油狀的 -但是，如果需要，您可以使用預製的外殼。許多商店購買的麵包皮都是用純素起酥油製成的，但我總是建議仔細檢查成分清單以確保確定。您可以購買一張餅皮，或將餅皮壓入派盤中。如果購買後者，我建議使用深盤餡餅皮來容納餡料。

如何製作純素山核桃派

• 準備烘烤。 將烤箱預熱至 350°F。將地瓜泥和葛根粉放入大碗中。攪拌均勻並放在一邊。

• 混合濕成分。 將純素奶油、豆奶、糖、玉米糖漿、香草精和鹽放入中型平底鍋中，以中火加熱。融化純素奶油並混合成分。當混合物開始沸騰時不斷攪拌。煮約 3 分鐘，然後離火。

• 做餡料。將糖混合物慢慢倒入裝有地瓜混合物的碗中，攪拌均勻。

• 組裝餡餅。 將烤山核桃鋪在派皮的底部。將餡料倒在山核桃上，搖晃幾次以使餡料凝固。烘烤 45 至 50 分鐘，直到邊緣呈金黃色。

• 烘烤並冷卻。 將餡餅烘烤 45 至 50 分鐘，直到邊緣呈金黃色。將餡餅從烤箱中取出，在食用前讓它冷卻至少一個小時，讓其有時間凝固。趁熱或在室溫下搭配攪打椰子奶油或純素冰淇淋享用！

烤山核桃

烘烤加深了山核桃的甜味和堅果味。雖然這個餡餅可以用生山核桃製成，但我建議盡可能烘烤它們。將山核桃放在襯有羊皮紙的烤盤上，在 325°F 的烤箱中烘烤 12 分鐘或直至散發出芳香和堅果味。小心不要燒焦。

食譜專業提示

• 不要將麵包皮部分烘烤。 在填充餡餅皮之前先烘烤餡餅皮會使餅皮烘烤過度，使其變乾或燒焦。
• 根據需要排列山核桃。 為了更自然的呈現，將山核桃撒在外殼上；對於更傳統的做法，撒上 3/4 的山核桃，然後將剩餘的切碎的山核桃或半山核桃放在上面。
• 將餡餅冷卻以獲得更厚的餡料。 填充物在冷卻時會凝固，並且在室溫或冷藏時將是最寬敞的。為了獲得最堅硬的碎片並易於切片，請在食用前將餡餅冷卻至室溫。
• 如何製作純素鮮奶油。 讓您的甜點保持純素和無乳製品，並在上面撒上植物性生奶油！製作純素鮮奶油，將1/2 杯冷凍椰子鮮奶油或純素濃奶油與1/2 茶匙香草精和1-3 湯匙有機糖粉（以確保其適合純素食者）攪拌30 秒，以製成純素鮮奶油。

配方變化

讓這個山核桃派成為素食主義者，但要有所不同！以下是我最喜歡的一些食譜改編：

• 醉酒： 將 2 湯匙波本威士忌攪拌到玉米糖漿混合物中，製成純素波本山核桃派。微妙但非常美味的威士忌口音！
• 五香：將一茶匙肉桂或南瓜派香料與玉米糖漿混合物煮沸，以獲得額外一層溫暖的秋季風味。
• 堅果： 用您選擇的堅果代替全部或部分山核桃。切碎的腰果、杏仁和巴西堅果是我最喜歡的選擇。
• 巧克力：將巧克力融化到糖混合物中，以獲得更美味的享受。我已經寫過 完整食譜在這裡。

提前指示

提前製作這種不含乳製品的山核桃派食譜，可以節省假日用餐時間的壓力。將其烘烤並冷卻至室溫，然後覆蓋並冷藏最多 2 天。為了延長儲存時間，請將餡餅徹底包裹起來並冷凍最多 2 個月。食用前將其在冰箱中解凍過夜。

儲存說明

由於山核桃派不含雞蛋，因此可以在室溫下保存長達 1 天。如需更長時間儲存，請將其放入密封容器中並冷藏最多 5 天。您也可以將餡餅放在冷凍容器中冷凍最多 2 個月。

常見問題解答

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