濕潤的西葫蘆麵包食譜-簡單的無油食譜

每年，當我們開始從花園裡採摘西葫蘆時，我做的第一個食譜就是我的濕西葫蘆麵包食譜。 柔軟嫩滑的麵包，外皮略脆，可以完美切片而不會散開。

然而，並非所有食譜都能為您提供具有適量水分而又不會太乾和易碎的麵包。 沒有什麼比拿起一片自製麵包更糟糕的了，你還來不及咬第一口，麵包就碎成了碎片。

經過多年嘗試製作完美濕潤和美味的麵包，我終於開發了一個可以做到這一點的食譜。 它是如此美味，即使是那些不喜歡西葫蘆的人也會要求再來一份。

雖然切開麵包後你可能會看到綠色的西葫蘆絲，但你根本嘗不到西葫蘆的味道。 事實上，味道更像是甜肉桂和生薑麵包。

難怪為什麼這麼好！

如何切西葫蘆

為了麵包中沒有大塊的西葫蘆，西葫蘆必須切碎。

不過，西葫蘆不需要去皮。 只需切掉末端並將其撕碎，保留皮即可。

雖然您可以使用 標準盒式刨絲器，我更喜歡使用我們的 漢密爾頓海灘食品加工機 為我做工作。 這不僅需要幾秒鐘的時間，而且我不必擔心把我的指關節和西葫蘆一起切碎。

只需將西葫蘆切碎，使其適合食品加工機的滑槽即可。 然後添加磨碎刀片，幾秒鐘內，所有西葫蘆都會被切碎。

最好的部分是，對於這種特定的西葫蘆麵包配方，您不必將液體從絲中擠出。 相反，液體將有助於稀釋麵糊，使西葫蘆麵包保持濕潤。

植物油的健康替代品

這個食譜改編自我祖母最初的西葫蘆麵包食譜。 然而，她的食譜要求使用一杯植物油作為成分之一。

她聲稱這就是她的西葫蘆麵包如此濕潤的原因。 然而，我們會盡力從飲食中去除盡可能多的油。

相反，我用全天然蘋果醬代替植物油。 事實上，如果我們有自製的罐裝蘋果醬，我會用它。 （參見食譜： 自製蘋果醬罐頭）。

但是，您也可以使用商店購買的蘋果醬。 只要確保它是純天然的 100% 蘋果醬即可。 對於那些不經常吃蘋果醬的人來說，購買包裝在單獨零食大小的容器中的蘋果醬是個好主意，以防止較大的容器在使用之前變質。

雖然常見的烘焙做法是用蘋果醬只替換一半的油，但我通常完全替換它。 麵包保持美味濕潤，切片完美，不會散開。

然而，如果您對替代品有點猶豫，您可以使用 1/2 杯植物油和 1/2 杯純天然蘋果醬。 那麼也許下次你做西葫蘆麵包時你可以完全放棄油！

濕西葫蘆麵包食譜

*完整的食譜說明，包括特定測量、烹飪溫度和時間，位於本文底部的可列印食譜卡中。 但是，在製作此食譜時，請務必繼續閱讀有用的提示和技巧。

產量：2個麵包

原料

• 3杯通用麵粉
• 1茶匙鹽
• 1茶匙小蘇打
• 1 茶匙發酵粉
• 2茶匙肉桂
• 1茶匙生薑
• 1杯白糖
• 1 杯純天然蘋果醬（或 1 杯植物油）
• 1 杯包裝紅糖
• 3個大雞蛋
• 2茶匙香草精
• 2-3杯磨碎的西葫蘆

指示

1. 將烤箱預熱至 325°F
2. 在一個大碗中混合麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉、肉桂、薑。 攪拌直至混合並放在一邊。
3. 在一個大攪拌碗中（如果適用，使用槳附件），將白糖和蘋果醬混合，攪拌直至呈現奶油狀。
4. 加入紅糖、雞蛋和香草精。 混合直至合併。
5. 將乾混合物慢慢添加到濕混合物中並混合直至合併。 *混合物會很濃稠。
6. 將櫛瓜磨碎，拌入麵糊中。 *西葫蘆中的液體會使麵糊變稀。
7. 將一半麵糊倒入塗有油脂和麵粉的麵包盤中。 重複填滿另一個麵包盤。
8. 烘烤 45-60 分鐘。 當你插入牙籤時，它就完成了，拔出來時基本上是乾淨的。

如何儲存西葫蘆麵包

西葫蘆麵包完全冷卻後，將其在室溫下存放在密封容器中，這樣可以保持麵包的美味和濕潤。

它還可以存放在冰箱中以延長保質期。 但是，請務必將其完全密封，因為冰箱會使麵包變乾。 將其存放在密封容器中時，可保存約 7-10 天。

您也可以冷凍西葫蘆麵包以保存長期。 它可以保存幾個月，當意外的客人出現或您愛吃甜食的人需要一些東西來抑制對甜食的渴望時，它非常適合放在手邊。

要冷凍麵包，請將其用鋁箔緊緊包裹，然後將其放入冷凍安全的塑膠袋或容器中。 當你準備吃麵包時，打開它並讓它完全解凍。

重要的是，在它仍處於冷凍狀態時將其打開。 當麵包開始解凍時，它會變得非常潮濕，並會粘在箔紙或保鮮膜上。

我通常會將其放在冷卻架或盤子上，以便將其解凍。

然而，您不僅可以冷凍美味濕潤的西葫蘆麵包，還可以冷凍西葫蘆，這樣您就可以在一年中的任何時候製作新鮮的麵包！

如何處理大量的西葫蘆

如果您自己種植西葫蘆，您可能會對其產量感到不知所措，尤其是一次產量。

最初，你似乎在等待第一朵花轉變為成熟的西葫蘆。 然而，一旦你摘下第一個，西葫蘆似乎在一夜之間就會繁殖和生長。

幾週之內，您就已經吃飽了西葫蘆，很難再考慮其他食譜了。 不幸的是，花園西葫蘆不能長期保持新鮮。

因此，您可以將西葫蘆切碎並將其存放在冰箱中，而不是（或除了）乞求其他人將西葫蘆從您手中拿走。 這樣，每當您想要製作美味的西葫蘆麵包時，您就已經準備好了西葫蘆！

事實上，我會​​把西葫蘆切碎，然後分成3份，然後冷凍成3杯。 這樣我就知道一袋西葫蘆絲非常適合這個麵包食譜。

如果你厭倦了西葫蘆麵包，我還有另外 5 種西葫蘆食譜，你可能會喜歡。 （看： 除麵包外的 5 種西葫蘆食譜）。

享受！

瑪麗和吉姆

15 年來，吉姆·康佩蒂 (Jim Competti) 和瑪麗·康佩蒂 (Mary Competti) 在他們位於俄亥俄州的 46 英畝農場裡撰寫園藝、DIY 和食譜文章和書籍。 兩人經常就園藝方面的話題發表演講，並且喜歡在業餘時間旅行。

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