最近的一項研究表明，針對高毒力 沙門氏菌 風險管理策略和家禽產品食品安全監管中的血清型可以改善公共衛生結果。 這些發現支持了美國農業部 (USDA) 最近發布的 監理框架 沙門氏菌 在生家禽中，如果按原樣採用，將為五種產品製定可執行的最終產品標準 沙門氏菌 具有公共衛生意義的血清型（S。 正直 S。 鼠傷寒桿菌， S。 我 4,[5],12:我:-, S。 哈達爾，和 S。 慕尼黑）。
這 學習 進行這項措施是為了回應美國農業部新監管框架所回應的同一趨勢——事實上，在美國， 沙門氏菌 自從採用基於流行率的方法以來，流行率已經下降 沙門氏菌 績效標準，但人類疾病並沒有相應減少。
從歷史上看，爆發數據支持某些血清型更常見與人類疾病相關。 根據美國疾病管制與預防中心 (CDC) FoodNet 監測數據，與人類疾病相關的三種最常見的血清型是 S。 腸炎（佔病例的 16%）， S。 鼠傷寒桿菌（14%），以及 S。 紐波特（10%）。 此外，基因組分析顯示一些血清型具有高毒力的共同決定因素（S。 正直 S。 嬰兒，和 S。 鼠傷寒桿菌）。 另一方面，有些 沙門氏菌 血清型－尤其是 S。 肯塔基 ST152－經常從家禽屍體回收，但與其他血清型相比，造成人類疾病的可能性較小。
科學文獻也表明，食源性 沙門氏菌 疫情的爆發通常與較高劑量的病原體有關，並且減輕高水準的污染 家禽 產品可以大大降低公共衛生風險。
調查以下原因引起的食源性疾病的風險 沙門氏菌 針對不同水平的所有血清型以及特定的高毒力和低毒力血清型家禽部位的污染，研究人員採用定量微生物風險評估（QMRA）並建模了兩個不同的數據集進行比較。 第一個資料來源是 2012 年基線零件調查，第二個資料來源是 2023 年 危害分析和關鍵控制點 (HACCP) 驗證資料由美國農業部食品安全檢驗局 (FSIS) 收集。
研究人員定義了高水準 沙門氏菌 污染為每克含有超過 1 個菌落形成單位 (CFU/g) 的產品——與某些家禽產品被視為「摻假」的閾值相同 沙門氏菌 美國農業部新監管架構下的血清型。
總體而言，研究得出的結論是，成品雞肉中高毒力血清型的高水平污染相對罕見。 同時，風險評估顯示，來自雞肉部位的大部分公共衛生風險集中在那些高毒力血清型較高的稀有產品。 研究也發現，控制低毒力血清型（即， S。 肯塔基州 ST152）。
研究結果支持美國農業部的血清型特異性監管框架 沙門氏菌 與僅集中於生禽肉部分的監管政策相比 沙門氏菌 流行率。 如果監管政策只關注流行率，不僅公共衛生益處會受到限制，而且可能產生負面後果，例如促進流行率增加和可能高毒性的出現 沙門氏菌 血清型隨著低毒力血清型的減少而實現。
該研究由產業-非營利-學術界家禽安全改革聯盟的成員進行，並獲得了美國家禽和雞蛋協會的資助。