在最近發表在《 乳品科學雜誌康乃爾大學的研究人員證明了生有機奶的行業標準品質測試的不足，因為它無法充分區分細菌群。
在該研究中評估的測試稱為實驗室巴氏殺菌計數（LPC），其中一些 乳製品 加工商和合作社解決細菌污染問題，並為高品質原乳指定獎金。 儘管偶爾被用作衡量水平的代表 細菌 由於原奶中存在孢子，人們對當代原奶供應中 LPC 所列舉的微生物類型了解有限。 近二十年來，對 LPC 的研究很少。
為了填補這一數據空白，研究人員使用 LPC 評估來自美國各地的有機原料乳樣本，然後利用定序技術對細菌分離株進行表徵。 研究人員發現，雖然LPC列舉了耐熱細菌（耐高溫的細菌），但它無法區分孢子形成和非孢子形成的耐熱細菌。
產芽孢耐熱細菌的存在極大地影響牛奶品質和適當的控制方法。 形成孢子的耐熱細菌會導致乳製品變質。 此外，雖然某些類型的產芽孢耐熱細菌是農場環境中固有的——存在於墊料、飼料和空氣中——但非芽孢形成菌可以透過適當的衛生設施和個人衛生來控制，因為它們主要污染牛奶。存在於未正確清潔的擠奶設備中。 因此，區分產芽孢和非產孢耐熱細菌是正確識別 LPC 計數高的根本原因的重要資訊。