準備好用這道豐盛可口的 Bhindi Masala 為您的晚餐增添趣味——這是一道簡單又美味的經典印度菜。而且它是 100% 純素食，30 分鐘內即可準備好。
所以你可能在這裡看到了“秋葵”這個詞，並且正在想——她瘋了嗎？但請跟我一起。這道 Bhindi Masala 是一道即使不喜歡秋葵的人也能接受的菜餚。 （我知道，因為我是他們中的一員。）
我首先發布了這個食譜的一個版本，名為 Bhindi Bhaji，特里·霍普·羅梅羅（Terry Hope Romero）慷慨地將其作為她的食譜中的示例食譜分享 素食吃世界。 多年來，食譜略有更新，並且我添加了自己的照片。但我還是 高度 推薦你 看看那本食譜！
這個 Bhindi Masala 食譜是…
- 正宗美味：採用加拉姆馬薩拉、薑黃和 amchur 等傳統香料，每一口都是印度風味。
- 出奇的簡單：儘管口味複雜，但這個食譜簡單易懂。
- 適應性強：無論您喜歡辣還是清淡，這道菜都可以根據您的口味量身定制。
- 素食主義者！
什麼是印度瑪莎拉？
Bhindi Masala 是一道經典的印度菜餚，已深入全世界美食愛好者的心中和廚房。這個名字本身就是對其主要成分和製作風格的直接認可：「Bhindi」在印地語中的意思是秋葵，「Masala」是指香料的混合物。 Bhindi Masala 的確切起源有點模糊，但人們普遍認為它起源於印度北部地區。
主要成分和替代品
秋葵
這道菜的明星。如果沒有新鮮的秋葵，冷凍秋葵可以是一個很好的替代品，但您需要先解凍並徹底乾燥，以避免質地粘稠。
加拉姆·馬沙拉
這種經典的香料混合物是許多印度菜餚的核心。值得花錢購買 優質品牌（像這個） 適合您所有的印度烹飪。
Amchur 粉（芒果乾粉）
添加了濃鬱的扭曲。您可以在印度雜貨店找到 amchur 粉，或者 在這裡在線獲取它。 如果沒有，酸橙汁是一個簡單的替代品。
辣椒
對於熱愛好者來說！減少或省略此步驟以獲得較溫和的食譜版本。
有用的提示和變化
購買秋葵
挑選秋葵時，要選擇中等個頭、摸起來酥脆的秋葵。深綠色的印度秋葵或淺綠色的秋葵都適合這個食譜。您可以在任何印度雜貨店找到秋葵。
將秋葵曬乾
烹飪前，確保秋葵 完全乾燥 以避免它變得太粘稠。這種黏糊糊的感覺是大多數人不喜歡秋葵的原因。我建議在切片之前拿一張紙巾擦乾每片秋葵。
輕輕攪拌！
秋葵很嬌嫩。輕輕攪拌，避免將它們分開——你不想弄得一團糊狀。
加入蛋白質
加入一些煎豆腐、豆豉或鷹嘴豆，增加蛋白質含量。
食用建議
將您的印度瑪莎拉放在蒸印度香米上或搭配印度麵包（如烤肉或） 純素烤餅麵包。
更多素食食譜
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食譜
Bhindi Masala（秋葵瑪薩拉）
用這道豐盛可口的 Bhindi Masala 為您的晚餐增添趣味——這是一道簡單又美味的經典印度菜。 100% 純素，30 分鐘內準備就緒。
份量： 4 份數
卡路里： 77千卡
原料
- 1 磅 新鮮秋葵豆莢
- 2 湯匙 植物油
- 1 茶匙 芥菜籽
- 3 蒜瓣 切碎的
- 1 大洋蔥 切碎的
- 2 茶匙 加拉姆·馬沙拉 加上額外的裝飾
- 1 茶匙 薑黃粉
- ½ 茶匙 肉桂
- ½ 茶匙 辣椒 可選，減少熱量
- 1 茶匙 鹽
- 2 至 4 湯匙 水或高湯
- 1 杯子 切碎的西紅柿 新鮮或罐裝
- 1 茶匙 芒果乾粉 amchur 或酸橙汁
指示
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準備秋葵。修剪秋葵的兩端，切成 1/2 英吋的塊狀。
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煮芥末籽。加入芥菜籽。一旦它們開始爆裂，就把火調至中火。
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加入大蒜和洋蔥。將大蒜炒幾秒鐘，然後加入洋蔥。煮約 3 分鐘，直到洋蔥變軟。
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將秋葵加入煎鍋。加入 Garam Masala、薑黃、肉桂、辣椒和鹽。煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
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加水或高湯，將火調至小火。蓋上蓋子，煮 10-12 分鐘，偶爾攪拌。
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如果它粘在鍋上，請再加一點水或肉湯。
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加入番茄和 amchur 粉或酸橙汁。不加蓋煮 3-4 分鐘，直到番茄變軟。
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根據需要品嚐並調整調味料。用額外的加拉姆馬沙拉裝飾。趁熱與米飯、烤肉或印度烤餅一起食用。
營養
卡路里： 77千卡 | 碳水化合物： 16克 | 蛋白質： 4克 | 胖的： 1克 | 飽和脂肪： 0.1克 | 多元不飽和脂肪： 0.2克 | 單元不飽和脂肪： 0.2克 | 鈉： 第678章毫克 | 鉀： 第525章毫克 | 纖維： 5克 | 糖： 5克 | 維生素A： 988IU | 維生素C： 35毫克 | 鈣： 128毫克 | 鐵： 2毫克