算我一個 科倫坡，坐在露天酒吧旁，俯瞰寧靜的 16 世紀 貝拉湖，然後我喝了第一口雞尾酒。 我立刻就回到了童年時代，那時我坐在姨媽身邊， 洛庫阿瑪, 每個新年，她都會一邊聽她的寓言，一邊花幾個小時創作 愚蠢的，一種黏稠的深棕色甜食。 現在，我嚐到了同樣的味道，儘管是在飲料中。 這種濃鬱、奶油般、甜美的亞力酒、椰子和粗糖混合而成，是人們熟悉的斯里蘭卡甜點的再現。
當我自己喝酒時，我看著調酒師又調製了一杯酒。 這是一種加入生薑和羅望子的椰子雅力酒，他將其裝在燈籠燈泡罐中。 它就像我父親在家裡停電時點燃的煤油燈一樣。 這款飲料有一種辛辣的味道，這要歸功於一種讓人想起斯里蘭卡的蒸餾物 阿恰魯是一種蔬菜和未成熟木瓜的泡菜，具有甜、濃、辣的獨特風味。
我在這兒 科羅姆巴爾 裡面的時髦 肉桂湖畔飯店 每個週末都會擠滿前來欣賞現場音樂的顧客。 從外面看，它可能感覺就像是市中心另一個熱鬧的小酒館。 但這家充滿活力的場所提供喜劇之夜和露天座位，是該國最早自豪地炫耀亞力酒的場所之一。
這款蒸餾酒的酒精度超過40%，味道類似蘭姆酒，餘韻順滑。 不要與更流行的、拼寫相似的茴香風味亞力酒混淆，亞力酒的花香使其嘗起來略帶甜味。 烈酒有多種品種，但由椰子花的汁液製成的椰子亞力酒是最常見的。
ColomBar 的雞尾酒菜單讓我著迷，透過以斯里蘭卡烈酒為主角的飲品，酒吧顧客可以了解島上的歷史、文化和多元化社區。 您會發現辛辣的科倫坡杜松子酒和當地生產的深紅色朗姆酒，以及Gara Yaka 等飲料（由椰子亞力酒、香草、貝爾果花和肉桂混合而成），以斯里蘭卡民間傳說中的魔鬼命名。
然後是Yaal Panam（泰米爾語，意為斯里蘭卡北部城市賈夫納），它將芒果酸辣醬、粗糖和酸羅望子與棕櫚酒混合在一起，棕櫚酒是斯里蘭卡北部的一種烈酒，由該地區大量生長的棕櫚樹的汁液製成。
從工人階級到世界級
肉桂飯店及度假村科倫坡地區副總裁 Kamal Munasinghe 告訴我，亞力酒是世界上最古老的蒸餾酒精飲料之一，其根源可以追溯到 5 世紀。 儘管歷史悠久，但亞力酒通常只與路邊小酒館和當地飲酒文化聯繫在一起，通常在高檔酒吧和餐廳中並不常見。 「人們將亞力酒視為工人階級的精神，」穆納辛格說。
但現在情況正在發生變化，這要歸功於全島本土酒吧為捍衛曾經被忽視的本土烈酒所做的努力。 斯里蘭卡各地的本地和外國調酒師一直將當地風味和全球技術相結合，創造出獨特的雞尾酒，展現阿拉克酒的精緻個性和文化意義。
“阿拉克酒是所有斯里蘭卡人的驕傲”
酒吧一直在混合本土原料，如泥土色、深棕色 保持沉默 （魚尾棕櫚）糖漿，帶有羅望子和咖哩葉等鹹味，並使用現代方法（如煙熏玻璃杯和發泡劑）添加到亞力酒中。 多年來，「它幫助人們享受不同口味混合的亞力酒。 它展示了阿拉克酒如何輕鬆適應當代口味，」穆納辛格說。
如今，企業家和調酒師越來越意識到，亞力酒有助於在飽和的全球調酒景觀中凸顯斯里蘭卡文化和島上的多樣化美食。 亞力酒不僅與伴隨它長大的人們的核心記憶緊密相連，它的風味也令人回味並與斯里蘭卡美食完美搭配。
Nabeel Kenny，首席調酒師 羅普沃克，一家位於聯合國教科文組織列為世界遺產、擁有 300 年歷史的現代地下酒吧 加勒堡 距離科倫坡以南兩小時車程，亞力酒一直是當地慶祝活動（如婚禮和生日派對）不可或缺的一部分。 Ropewalk 是該國最早專注於亞力酒的小酒館之一，但直到最近，斯里蘭卡人才看到亞力酒在調酒方面得到了重新發明，並與包含當地美食的菜單搭配。 「這是所有斯里蘭卡人的驕傲，」他說。
斯里蘭卡精神在心中
正如肯尼所指出的那樣，亞力酒的重新發明與本土烈酒在世界各地變得越來越流行的方式是一致的。 隨著斯里蘭卡旅遊業的發展——光是今年 1 月至 3 月，島上就有超過 60 萬名遊客——越來越多的遊客正在尋找獨特的當地體驗。 「他們可以在其他任何地方喝到經典的杜松子酒或威士忌雞尾酒，但對於他們來說，在歷史悠久的加勒堡內的亞力酒吧里，現在就值得大喊大叫了，」肯尼說。
其他業內人士也表示同意。 “全球雞尾酒界正在不斷發展，因此我們可以期待在以亞力酒為基礎的飲料中看到更多的創新和創造力。” 語言環境是南海岸最受歡迎的美食酒吧之一，供應亞力酒雞尾酒。
他補充道，“可持續發展和採用當地原料等趨勢，以及煙熏或分子調酒等實驗技術可以影響亞力雞尾酒的未來。”
是一款適合歲月的飲品
肯尼向我展示了能引起人們議論的創意雞尾酒。 其中包括“Solely Nabeel Likes This”，這是一種由古老的珍藏亞力酒、熱帶水果、棕櫚糖蜜和馬沙拉茶混合而成的完美混合物。 還有酒吧的招牌錫蘭酸酒，這是一種斯里蘭卡經典威士忌酸酒，加入了亞力酒、酸橙、生薑和檸檬草。
菜單還包括不同品種的雅力酒，例如 Rockland Vat 9（一種帶有椰子和香料味的清淡飲料），或存放在陳年木桶中的濃鬱老雅力酒。
「我們的雞尾酒充滿了斯里蘭卡風情。 現在全世界都在談論亞力酒，」肯尼一邊說，一邊為我準備另一杯亞力酒。 這是城牆日落，配上鳳梨和基蘇爾糖漿。 我搖晃著喝了一口； 它讓我回到加勒堡的一次學校旅行，當太陽落到地平線以下時，我和我兒時的朋友們在堡壘的城牆上漫步。
科倫坡及週邊地區哪裡可以品嚐阿拉克酒
科羅姆巴爾
該市最受歡迎的週末聚會場所之一，供應當地烈酒，如來自全島的當地生產的杜松子酒、朗姆酒和亞力酒。
提基酒吧
科倫坡最新的亞力酒主題酒吧在科倫坡香格里拉大酒店開業，提供超過 55 種亞力酒，包括 bael 水果和 米里斯，一種辛辣的當地辣椒。
羅普沃克
斯里蘭卡第一家亞拉克主題酒吧位於歷史悠久的加勒堡酒店內，其餐廳菜單供應當地特色菜，如培根和雞蛋糕點以及五香小菠蘿蜜小吃。
叔叔飯店
這家迷人的餐廳位於 Ahangama，距離科倫坡 2.5 小時車程，俯瞰大海，像斯里蘭卡人一樣飲食。
語言環境
這家熱門酒吧位於韋利格默 (Weligama)，距離科倫坡 (Colombo) 2.5 小時車程，俯瞰迷人的衝浪者海灣，提供創意亞力雞尾酒、現場音樂和 DJ 之夜。
煙與苦酒
酒吧連續兩年躋身亞洲 50 家最佳酒吧之列，位於衝浪小鎮 Hiriketiya（科倫坡以南 3 小時車程處），兼作熏制房。
有關科倫坡值得嘗試的事物和景點的完整列表，請查看我們的 科倫坡城市指南。
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