純素牛肉和青花菜| 營養師黛比菜餚

這又快又簡單 純素牛肉和綠花椰菜食譜 最近在我們家重演。 純素「牛肉」用帶有大量生薑和大蒜的美味醬汁烹製而成，是一頓中式外帶餐

如果您正在尋找一頓風味十足的餐點，激發您最喜歡的外賣，那麼您一定會喜歡這個純素牛肉和西蘭花食譜。 只需 20 分鐘，您就可以將這道菜熱騰騰地上桌——非常適合這位忙碌的幼兒媽媽。

這個食譜很快就成為我們工作日晚餐的主食。 我喜歡純素牛肉上的生薑和大蒜的味道。 西蘭花是我們的首選蔬菜，但如果冰箱裡有一些需要用完的蔬菜，您可以輕鬆地將其換成其他蔬菜。

說到快炒菜，這個 純素腰果「雞」炒 和這個 黏豆豉碗 也是我們家的主食！

純素牛肉和綠花椰菜的配料

• 純素“牛肉”： 使用您家人喜歡的任何植物性牛肉產品。 我們用 Past Meat 碎粉和 Gardein 的冷凍植物碎粉製作了這個。 您也可以使用純素牛肉條，例如 Gardein be'f Suggestions、Past Meat 牛排或 Dealer Joe's 韓國無牛肉烤肉。
• 綠色花椰菜: 你需要一棵中到大頭的西蘭花或大約 5 杯切碎的西蘭花。 您可以用冷凍西蘭花代替，但新鮮西蘭花小花的味道和質地最好。
• 蔬菜湯（或水）： 為了給這道純素牛肉配西蘭花菜添加水分並幫助蒸熟所有東西，您需要一些蔬菜湯或水。
• 低鈉醬油： 為這道菜增添了很多味道和一些鹹味。 如果您不含麩質，請使用醬油代替。
• 芝麻油： 為這道菜增添了濃鬱的風味，並賦予其傳統中國菜餚的特色風味，就像您在當地外賣中可以獲得的那樣。
• 紅糖： 只需一點紅糖（或加入楓糖漿或椰子糖）即可增加一絲甜味，以平衡醬汁的鹹味。
• 大蒜、生薑、大蔥： 所有這些都使用新鮮的而不是薑粉或大蒜粉以獲得最佳風味。 我們喜歡將新鮮生薑根存放在冰箱中，這樣可以保存更長時間。 我們只是用微型飛機將生薑磨碎成醬汁。
• 米： 在開始炒菜之前，先煮幾份米飯供食用。 白米和糙米都是不錯的選擇。

變化和替代

• 嘗試不同的蛋白質： 這是純素牛肉和西蘭花食譜，但您可以換成另一種植物蛋白，例如1 包特硬豆腐、1 包（8 盎司）切條的豆豉、1 包（8 盎司）切碎的純素雞肉，或1 杯 補充水分 巴特勒大豆捲髮。
• 加入毛豆： 當西蘭花即將完成時，我們喜歡在西蘭花中加入一些冷凍毛豆，以獲得一些額外的蛋白質和纖維。
• 換掉蔬菜： 雖然我們幾乎總是用西蘭花做這個，但你真的可以添加你手邊的任何蔬菜。 這裡有一些建議：胡蘿蔔、紅甜椒、白菜、花椰菜、高麗菜或茄子。
• 使其低碳水化合物： 不要將其放在米飯上，而是將其與一些花椰菜米飯一起放在碗中。
• 使其不含麩質： 為了讓這個食譜不含麩質，請將純素牛肉換成無麩質選項，例如豆腐或大豆捲。 並用醬油代替醬油。
• 與麵條一起食用： 除了米飯之外，您還可以將純素牛肉和西蘭花與一些麵條混合。 我們喜歡用烏龍麵或拉麵來做這件事。 如果使用麵條，你需要將醬汁混合物加倍。 然後，將麵條單獨煮熟，然後與完成的炒菜一起放入煎鍋中，然後一起攪拌即可食用。

如何製作純素西蘭花炒菜

步驟1： 首先依照包裝說明煮米飯，然後與炒菜一起食用。

第二步： 將 1 湯匙植物油（或橄欖油）加入不沾鍋中，以中高火加熱。 加入西蘭花，炒 1-2 分鐘，然後蓋上蓋子，再蒸 3-5 分鐘。 取下蓋子，再炒一兩分鐘，直到酥脆。 從煎鍋中取出並放在一邊。

第三步： 在一個小碗中，將醬汁成分（高湯、低鈉醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和薑）攪拌在一起。

第四步： 將另外 1 湯匙植物油添加到用於西蘭花的不沾鍋中。 加入牛肉，中火翻炒幾分鐘。 加入純素牛肉和綠花椰菜醬，炒 2 分鐘。

第5步： 將米飯、綠花椰菜和人造肉分裝在三個碗中。 將純素牛肉和青花菜與蔥和芝麻一起翻炒即可食用。

食譜常見問題

貯存

冰箱： 剩菜可以在冰箱的密封容器中保存長達 3 天。

冰箱： 將純素牛肉西蘭花放入密封容器中冷凍保存長達 3 個月。 在重新加熱之前，在冰箱中解凍過夜。

如何重新加熱： 將素牛肉和綠花椰菜放入有蓋的碗中，在微波爐中加熱 2-3 分鐘。 您也可以在爐灶上的煎鍋中重新加熱。

純素牛肉和青花菜炒

由…製作： 黛博拉·墨菲

準備時間 10 分分鐘 分分鐘

烹飪時間 15 分分鐘 分分鐘

總時間 25 分分鐘 分分鐘

這個快速簡單的純素牛肉和西蘭花食譜最近在我們家重複出現。 將「牛肉」用帶有大量生薑和大蒜的美味醬汁烹製而成，成為一頓美味佳餚。

烹飪模式防止螢幕變暗

指示

• 按照包裝說明煮飯並放在一邊。

• 將 1 湯匙菜籽油放入不沾鍋中，以中高火加熱。 加入西蘭花，炒 1 分鐘，然後蓋上蓋子，再蒸 3-5 分鐘。 取下蓋子，再炒一兩分鐘，直到酥脆。 從煎鍋中取出並放在一邊。

• 在碗中，將高湯、醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和薑攪拌在一起。

• 在用於西蘭花的同一個不沾煎鍋中，加入另外 1 湯匙植物油和純素牛肉。 炒2-3分鐘，然後加入醬汁和蔥片。 煮約 5 分鐘或直至純素「牛肉」煮熟。

• 食用時，將米飯放入碗中，上面放上煮熟的西蘭花和純素“牛肉”。 用更多切碎的蔥、切碎的香菜和芝麻裝飾。

筆記

冰箱： 剩菜可以在冰箱的密封容器中保存長達 3 天。 冰箱： 將純素牛肉西蘭花放入密封容器中冷凍保存長達 3 個月。 在重新加熱之前，在冰箱中解凍過夜。 如何重新加熱： 將素牛肉和綠花椰菜放入有蓋的碗中，在微波爐中加熱 2-3 分鐘。 您也可以在爐灶上的煎鍋中重新加熱。 *營養資訊不包括米。

營養

服務： 1服務 | 卡路里： 308千卡 | 碳水化合物： 19G | 蛋白質： 23G | 胖的： 18G | 飽和脂肪： 3G | 多元不飽和脂肪： 8G | 單元不飽和脂肪： 5G | 反式脂肪： 0.1G | 鈉： 1060毫克 | 鉀： 699毫克 | 纖維： 6G | 糖： 5G | 維生素A： 1304IU | 維生素C： 181毫克 | 鈣： 103毫克 | 鐵： 3毫克

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