這些自製的純素手指餅乾柔軟、透氣、非常甜。用一些食品儲藏室的原料就能輕鬆製作。與早晨的咖啡一起享用，或在您最喜歡的分層純素甜點中使用它們。
這些自製的 素食手指餅乾 與傳統版本一樣美味，甚至更好。它們柔軟、透氣、甜甜的，是搭配早晨咖啡的完美餅乾。
這個純素手指餅乾食譜做起來也很有趣！其他餅乾需要滾成球狀，而手指餅乾則用管道輸送到烤盤上，撒上糖粉，然後烘烤 15 分鐘。不用說，一小時內你就能吃到新鮮出爐的餅乾！
享受我們的純素手指餅乾食譜的另一種方式是分層甜點！這些餅乾非常適合 純素提拉米蘇。使用我們的食譜，省略海綿蛋糕，將純素手指餅乾浸入咖啡糖漿中，然後用它們代替海綿蛋糕。
如果您喜歡精緻美味的純素餅乾，請查看我們的 純素奶油餅乾, 純素蛋白霜 和 純素脆餅。
製作純素手指餅乾所需的原料
成分說明
- 阿誇法巴。 這是從鷹嘴豆罐頭中獲得的液體，它使純素手指餅乾變得輕盈、通風。做一些 鷹嘴豆泥 和剩下的鷹嘴豆！
- 通用麵粉。 應正確測量。如果你不小心過量了這個食譜中的麵粉，麵團就會太厚。因此，要么在食物秤上稱重，要么使用湯匙和水平儀的方法。將其舀入量杯中（不要舀它，也不要將其裝入量杯中），然後用刀將其弄平。
- 純素奶油。 應在室溫下軟化。
- 我是牛奶。 可以換成不同的非乳製牛奶。
- 糖粉。 在烘烤之前，你會在純素手指餅乾上撒上糖粉。這會增加一點額外的甜味，所以如果你不喜歡甜的話，你可以添加更多，甚至可以省略。
如何製作純素手指餅乾
您可以在帖子底部的食譜卡中找到完整的說明和測量數據。這是與過程照片一起的過程摘要。
- 將烤箱預熱至 350°F（180°C）。在兩個烤盤上鋪上羊皮紙並放在一邊。
- 在一個大攪拌碗中，加入通用麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打和鹽，然後混合。放在一邊。
- 在立式攪拌機的碗中，加入純素奶油、一半白糖、香草精和奶油，直到鬆軟。放在一邊。
- 在一個單獨的立式攪拌機碗中，用乾淨的攪拌器將 aquafaba 攪打至白色並起泡。
- 攪拌時，慢慢加入剩餘的糖，攪拌5分鐘，直到濃稠有光澤。
- 將 aquafaba 混合物輕輕拌入黃油混合物中，一次一勺，直至充分混合，注意不要讓混合物洩氣。
- 將乾原料篩入麵糊中，折疊至混合。
- 加入豆漿並攪拌至混合。
- 麵團應該是硬的，但你仍然應該能夠用管道輸送它。
- 將麵團轉移到裝有大圓形裱花嘴（最好是 Ateco 808 裱花嘴）的裱花袋中。
- 將 3.5 英寸長（約 1 英寸寬）的手指餅乾放到準備好的烤盤上，目標是 18-20 個手指餅乾。
- 在一個平底鍋上輕輕撒上糖粉，在 350°F（180°C）的溫度下烘烤 15 分鐘，直至呈淺金黃色且摸起來堅硬。
- 在剩餘的烤盤上撒上糖粉，然後按照指示烘烤。
- 食用前讓餅乾完全冷卻。
貝克的秘訣
管道尖端。 如果你的管道尖端太小，即使不是不可能，也會使厚餅乾麵團的管道變得困難。所以使用大的管道尖端非常重要。我們使用了 阿特科808 這是我們手頭上最大的一個，而且效果非常好。
為餅乾制定一個指導方針。 製作手指餅乾的簡單方法是繪製餅乾的引導線。用鉛筆在羊皮紙上量出兩排 3.5 英吋的線。然後把羊皮紙翻過來，讓你畫的那一面面向烤盤，然後按照你的指引把餅乾擠起來。
將餅乾鋪在兩個烤盤上。 最好將餅乾鋪在兩個鋪有烘焙紙的烤盤上。餅乾不會散開太多，但你仍然希望它們間隔良好，以便烘烤均勻。我更喜歡烤一盤餅乾，然後烤下一個托盤，而不是同時烤兩個托盤。
糖粉塗層。烘烤前，在純素手指餅乾上輕輕撒上糖粉。這給餅乾增加了一點額外的甜味。如果烘烤時糖粉融化了，烘烤後可以在上面撒上更多的糖粉。
是什麼讓純素手指餅乾如此柔軟、輕盈？
我們的純素手指餅乾從鷹嘴豆液（也稱為 aquafaba）中獲得空氣！是的，你沒看錯。從罐裝鷹嘴豆中濾出的液體可用於烘焙。 Aquafaba 的反應就像蛋白一樣，這使得這些純素手指餅乾變得柔軟而透氣。
你能嚐到這個食譜中的 aquafaba 嗎？
不，你在這個食譜中沒有嚐到 aquafaba 的味道。只有柔軟、香甜可口的素食手指餅。
儲存和冷凍
將純素手指餅乾放在密封容器中，在室溫下保存 3 天，或在冰箱中保存最多一週。
它們也能很好地冷凍長達 3 個月。
更美味的純素餅乾食譜
這個食譜是你做的嗎？請務必在下面留下評論和評分！
純素手指餅乾
這些自製的純素手指餅乾柔軟、透氣且非常甜。用一些食品儲藏室的原料就能輕鬆製作。與早晨的咖啡一起享用，或在您最喜歡的分層純素甜點中使用它們。
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指示
將烤箱預熱至 350°F（180°C）。在兩個烤盤上鋪上羊皮紙並放在一邊。
將通用麵粉放入攪拌盆中，加入玉米澱粉、泡打粉、小蘇打和鹽，然後混合。放在一邊。
在立式攪拌機的碗中，加入純素奶油、一半白糖、香草精和奶油，直到鬆軟。放在一邊。
在一個單獨的立式攪拌機碗中，用乾淨的攪拌器將 aquafaba 攪打至白色並起泡。然後，邊攪拌邊慢慢加入剩餘的糖，攪拌5分鐘，直到濃稠有光澤。
將 aquafaba 混合物輕輕拌入黃油混合物中，一次一勺，直至充分混合，注意不要讓混合物洩氣。
將乾原料篩入麵糊中，折疊至混合。
加入豆漿並攪拌至混合。麵團應該是硬的，但你仍然可以用管道將其擠出。
將麵團轉移到裝有大圓形裱花嘴（最好是 Ateco 808 裱花嘴）的裱花袋中。
將 3.5 英寸長（約 1 英寸寬）的手指餅乾放到準備好的烤盤上，目標是 18-20 個手指餅乾。
在一個平底鍋上輕輕撒上糖粉，然後在 350°F（180°C）的溫度下烘烤 15 分鐘，直至呈淺金黃色且觸感堅硬。
在剩餘的烤盤上撒上糖粉，然後按照指示烘烤。
食用前讓餅乾完全冷卻。
筆記
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- 阿誇法巴。 這是從鷹嘴豆罐頭中獲得的液體，它使餅乾輕盈透氣。做一些 鷹嘴豆泥 和剩下的鷹嘴豆！
- 通用麵粉。 應正確測量。如果你不小心過量了這個食譜中的麵粉，麵團就會太厚。因此，要么在食物秤上稱重，要么使用湯匙和水平儀的方法。將其舀入量杯中（不要舀它，也不要將其裝入量杯中），然後用刀將其弄平。
- 管道尖端。 如果你的管道尖端太小，即使不是不可能，也會使厚餅乾麵團的管道變得困難。所以使用大的管道尖端非常重要。我們使用了 阿特科808 這是我們手頭上最大的一個，而且效果非常好。
- 為餅乾制定一個指導方針。 製作手指餅乾的簡單方法是繪製餅乾的引導線。用鉛筆在羊皮紙上量出兩排 3.5 英吋的線。然後把羊皮紙翻過來，讓你畫的那一面面向烤盤，然後按照你的指引把餅乾擠起來。
- 將餅乾鋪在兩個烤盤上。 最好將餅乾鋪在兩個鋪有烘焙紙的烤盤上。餅乾不會散開太多，但你仍然希望它們間隔良好，以便烘烤均勻。我更喜歡烤一盤餅乾，然後烤下一個托盤，而不是同時烤兩個托盤。
- 糖粉塗層。烘烤前，在純素手指餅乾上輕輕撒上糖粉。這給餅乾增加了一點額外的甜味。如果烘烤時糖粉融化了，烘烤後可以在上面撒上更多的糖粉。
- 儲存。 將餅乾放在密封容器中，在室溫下可保存 3 天，或在冰箱中最多可保存一週。
- 冷凍。 純素手指餅乾也能很好地冷凍，保存期限長達 3 個月。
營養
服務： 1餅乾 | 卡路里： 94千卡 | 碳水化合物： 16克 | 蛋白質： 1克 | 胖的： 2克 | 飽和脂肪： 1克 | 鈉： 102毫克 | 鉀： 19 號毫克 | 纖維： 0.4克 | 糖： 7克