絲滑地瓜泥

這 地瓜泥 食譜提供了三種簡單的方法——烘焙、蒸煮或快鍋——為您最喜歡的食譜創造豐富的奶油底料，從餡餅餡料和冰沙到烘焙食品或湯！

在家製作完美的紅薯泥——它們的味道比商店買的罐頭更好，而且攪拌起來超級簡單（字面意思）。那麼，什麼是地瓜泥呢？它是煮熟的紅薯的光滑混合混合物，由於其天然的甜味和奶油質地，經常用作各種菜餚的底料或配料。無論您想要烤地瓜的濃鬱焦糖風味、快速簡單的快鍋方法，還是保留營養的蒸法，這個果泥食譜都能滿足您的需求！

無論您選擇如何製作，這個食譜都能將不起眼的紅薯變成多功能、光滑、天然甜味的底料，可用於各種菜餚。你所需要的只是地瓜、蒸的水和一些油（如果你烤的話）。每種方法都使馬鈴薯易於搗碎。然後，將紅薯泥添加到您最喜歡的菜餚中，從砂鍋菜、蘸醬、麵食到餡餅和鬆餅，甚至可以將其用作自製嬰兒食品！

對於使用紅薯泥的素食食譜，試試我的 最好的紅薯鷹嘴豆泥, 地瓜肉桂捲， 或者 地瓜巧克力鬆餅。

原料

地瓜： 選擇堅硬、中等大小的紅薯。橙色紅薯是最甜的味道的最佳選擇，但如果您願意的話，您也可以使用紫色紅薯甚至山藥來製作味道較溫和的山藥泥。在準備之前徹底清洗它們，然後拍乾。

水： 蒸和速溶鍋烹飪方法需要水。如果您願意，也可以使用蔬菜湯來增加鹹味。

油： 烘烤方法需要使用菜籽油等中性味道的油，以防止馬鈴薯沾鍋並有助於增強天然甜味。您也可以使用椰子油或橄欖油來添加更豐富的風味和輕微的口味變化。

如何製作地瓜泥

方法一：蒸

• 準備土豆。 將地瓜洗淨並完全晾乾。用蔬菜削皮器去除外皮。然後，將馬鈴薯切成均勻的方塊。
• 準備平底鍋。 將水倒入大鍋中，直到約 1/4 滿，然後插入蒸籃。將地瓜丁均勻地放入籃子中，並蓋上鍋蓋。
• 將水燒開。 用中高溫將水煮沸。將地瓜蒸約 15 分鐘或直到叉子變軟。
• 涼爽的。 將鍋子從火上移開，取下蓋子，將馬鈴薯冷卻 10 分鐘，直到可以安全處理。
• 菜泥。 將地瓜轉移到食品加工機中，攪拌至光滑。如果您沒有食物處理機，請在攪拌機中進行此操作，或用馬鈴薯搗碎器手動將地瓜搗碎直至光滑。

方法二：即溶鍋

• 準備土豆。 將地瓜徹底清洗乾淨並晾乾。用蔬菜削皮器去除外皮。然後，將馬鈴薯切成均勻的方塊。
• 準備速溶鍋。 將 2 杯水倒入快鍋中，然後插入蒸籃。將地瓜丁均勻地放入籃子中，然後鎖上速溶鍋蓋。
• 廚師。 將馬鈴薯高壓煮 5 分鐘。完成後，自然釋放蒸氣10分鐘，然後使用快速釋放裝置減輕剩餘壓力。
• 涼爽的。 關閉速溶鍋並取下蓋子。讓地瓜冷卻約 10 分鐘，直到可以安全處理。
• 菜泥。 將地瓜轉移到食品加工機中，攪拌至光滑。如果您沒有食物處理機，請在攪拌機中進行此操作，或用馬鈴薯搗碎器手動將地瓜搗碎直至光滑。

方法三：烘烤

• 準備土豆。 將烤箱預熱至 375°F。將地瓜徹底清洗乾淨並晾乾。請注意，對於這種方法，您不需要將馬鈴薯去皮或切塊。用叉子在兩個地瓜上戳洞，然後用一茶匙中性油擦拭。
• 烤。 將地瓜放入烤盤中，烘烤 45-60 分鐘，直到地瓜變軟並散發出香味。如果您的馬鈴薯較大，可能需要額外烘烤 10-15 分鐘。當你可以用叉子輕鬆地刺穿馬鈴薯的中心時，你就知道馬鈴薯已經煮熟了。
• 涼爽的。 將馬鈴薯從烤箱中取出，冷卻約 15 分鐘，直到可以安全處理。
• 菜泥。 將地瓜縱向切開。挖出果肉並將其轉移到食品加工機中。攪拌至光滑。如果您沒有食物處理機，請在攪拌機中進行此操作，或用馬鈴薯搗碎器手動將地瓜搗碎直至光滑。

食譜專業提示

• 烹飪前將馬鈴薯清洗乾淨。 將地瓜放入漏杓中，用冷自來水沖洗，用手或刷子擦掉任何污垢或碎屑。在繼續您選擇的烹飪方法之前，將馬鈴薯完全拍幹。
• 統一烹飪。 為了獲得最佳效果，在切割紅薯塊進行蒸或速溶準備時，請確保紅薯塊大小均勻，或選擇相同大小的紅薯進行烘烤。這確保了果泥的光滑、一致。
• 檢查是否煮熟。 在建議的烹飪時間後，用叉子或刀測試紅薯是否變軟。如果它們不夠軟，請繼續烹飪，直到達到所需的柔軟度。
• 混合前冷卻。 在混合之前讓煮熟的紅薯稍微冷卻。這可以幫助您安全地處理它們，防止攪拌機或食品加工機過熱，並獲得光滑的質地。
• 調整一致性。 如果您的果泥看起來太濃稠，請添加少量水或少量牛奶或蔬菜湯（取決於口味偏好）並徹底混合。一次只添加一湯匙液體。

食用建議

這種紅薯泥食譜是一種多功能配料，可以增強各種甜味和鹹味菜餚的風味。如果您想知道如何處理紅薯泥，請查看以下一些我們最喜歡的食譜：

儲存說明

• 冷藏： 將果泥放入密封容器中，在冰箱中保存最多一週。
• 冷凍： 將果泥轉移到可冷凍安全的密封容器中（頂部留一點空間以適應膨脹）最多可保存 6 個月。在冰箱中解凍過夜或在微波爐中解凍。
• 再加熱： 在爐灶上以小火或微波爐加熱至加熱。

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