美國農業部食品安全檢驗局 (FSIS) 宣布了其最終決定 沙門氏菌 當生麵包屑雞肉產品超過每克 1 個菌落形成單位 (CFU) 或更高的特定閾值時，即為摻假物 沙門氏菌 污染。
這項決定是該機構努力減少 沙門氏菌 FSIS 打算解決與美國生禽供應相關的疾病 沙門氏菌 今年稍後其他生禽產品也受到污染。
「這一最終決定標誌著第一次 沙門氏菌 被宣佈在一類生家禽產品中摻假，”農業部長湯姆·維爾薩克 (Tom Vilsack) 說， 在 4 月 26 日的聲明中。 「這項政策變化很重要，因為當我們發現 沙門氏菌 污染可能使人生病。
FSIS 將執行驗證程序，包括在填充和裹麵包屑之前對這些產品的生雞肉成分進行取樣和測試，以確保生產企業進行控制 沙門氏菌 在這些產品中。 如果這些產品中的雞肉成分不符合此標準，則抽樣成分所代表的產品批次將不被允許用於生產最終的生麵包屑雞肉產品。 該決定（包括 FSIS 的抽樣和驗證測試）將在其在《食品安全檢驗局》上發布後 12 個月內生效。 聯邦公報。
在確定 沙門氏菌 是生麵包屑雞肉產品中的摻假物，FSIS 使用與 1994 年、1999 年和 2011 年類似的標準考慮了現有的最佳科學和數據 大腸桿菌 政策制定。 當 FSIS 宣布七種志賀毒素產生時 大腸桿菌 (STEC) 菌株是特定生牛肉產品中的摻假物，它依賴於多種因素，包括與人類疾病相關的血清型、感染劑量、疾病嚴重程度以及與產品相關的典型消費者準備實踐的可用信息。 麵包屑釀雞肉產品的測定取決於相同的因素。
FSIS 及其公共衛生合作夥伴已調查 14 沙門氏菌 自 1998 年以來，該產品爆發了約 200 種與這些產品相關的疾病。 這些產品僅佔國內雞肉供應總量的不到 0.15%，但在 1998 年至 2020 年間，與這些產品相關的疫情約占美國所有與雞肉相關疫情的 5%。
生的裹麵包屑的雞肉產品已預先變成褐色，可能看起來是煮熟的，但雞肉是生的。 這些產品通常由消費者在冷凍狀態下烹飪，這增加了產品未達到破壞所需的內部溫度的風險 沙門氏菌。 儘管改進了標籤，這些產品仍然與 沙門氏菌 疾病爆發。