作為我最近關於在西貢哪裡可以買到世界上最受歡迎的三明治——魯本三明治的熱門故事的後續，我決定專門為每個特色餐廳寫一篇文章。
因此，我去了艾迪紐約熟食店，了解美味魯本三明治的製作方法。
「一道出色的魯本餐廳，就像所有美味的菜餚一樣，關鍵在於使用最優質的食材並確保其均衡，」位於西貢第二區Thao Dien 西部僑民區的Eddie's 的布拉德·西格爾( Brad Segal) 說。
Eddie's 可能是西貢乃至整個越南最接近 20 世紀 50 年代和 1960 年代美式風格的餐廳，其底層充滿了 Rocko's Diner 的復古氛圍，Netflix 中的 Pop's Chock'Lit Shoppe 就是以這家餐廳為藍本的。鎮。
對於那些還不夠年輕的人來說，可以把時間撥回 90210 的 Peach Pit，感受一下這個地方到底有多麼「美國」。
艾迪可能會因為我這麼說而責備我，但我想你已經明白了。
“不僅僅是三明治，更是一種生活方式…”
艾迪著名的魯本鹹牛肉：額外 – 精瘦美國牛胸肉在…中醃製
「當然，」西格爾繼續說道，「需要對三明治的烤製方式給予極大的關注。 再說一次，你需要鬆脆度的平衡，但又不乾燥。
事實上，直到我開始研究這個故事，我才意識到魯本河對美國人來說有多重要，以及它在這個國家強大的烹飪景觀中的標誌性地位。
我想不出在澳洲有什麼類似的東西——至少三明治不行。
不過，我們確實發明了巴甫洛娃（以一位在1920 年代巡迴演出時拜訪我們的俄羅斯芭蕾舞者的名字命名），這是一種以酥皮為基礎的甜點，外皮酥脆（在與這裡周圍的一些混凝土人行道一樣小的壓力下就會破裂），裡麵包裹著蓬鬆的餡料。
它們在 80 年代的晚餐上風靡一時。
但這很難與魯本匹敵，不是嗎？
這種「人工塗抹」的三明治，裡面有大量的鹹牛胸肉、酸菜、瑞士起司和俄羅斯調味料。
無論如何，溝對面的紐西蘭人聲稱他們發明了巴甫洛娃蛋糕，同時也剝奪了我們能夠直截了當地說我們實際上有國菜的尊嚴。
除非，我們可以以某種方式擁有 Peach Melba，這是一種以 1800 年代末澳大利亞第一位國際知名歌劇歌手的名字命名的甜點。
但即便如此，它也是在倫敦發明的。
「當我們第一次開始討論開設 Eddie’s 時，我們知道最難做好的事情就是 Reuben，因為西貢這裡的一切都需要從頭開始開發，」在亞洲生活了 30 多年的明尼蘇達州人 Segal 說道。 “以前在這裡很難找到正宗的。”
嗯，顯然時代已經改變了。 如今，西貢人無需走遠就能找到正宗的經典。
「魯本已經成為我一生的一部分，」西格爾說，他的血統可以追溯到東歐，並說他是吃著「猶太靈魂食物」長大的。
「我們幾乎每個週日晚上都會在家裡吃鹹牛肉三明治，但魯本斯確實是一種特別的享受，」他說。 “我可能在五六歲的時候就有了第一頓熟食店，我們很幸運在明尼阿波利斯有一家熟食店，名叫林肯熟食店，以魯本熟食店而聞名。”
現在，Eddie's 正在地球的另一邊因其魯本三明治而聞名，也許，誰知道呢，他們的三明治會銘刻在第 2 區社區的孩子們的記憶中，他們會繼續講述自己的故事。
在艾迪的版本中，西格爾使用高品質鹹牛肉或熏牛肉，這些牛肉或熏牛肉是採用美國進口牛胸肉，按照嚴格標準在10 至14 天內自製的，為客戶提供他所說的“真正的熟食體驗」。
「這一部分是科學，一部分是藝術，還有一點魔法，」他說。
艾迪的紐約熟食店和晚餐店位於 胡志明市第二郡陶殿街 71 號
馬修·考恩撰文。 在 Instagram 上追蹤 Matt： @mattcowansaigon
艾迪的素食魯本三明治的照片由艾迪的紐約熟食店和餐廳提供
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