海外廚師似乎非常有興趣在新加坡留下自己的印記。我指的不僅僅是那些知名品牌的大型特許經營權。由於獅城濃厚的美食文化，連獨立個體也渴望在這裡開設分店。
最近，我嘗試了 Sushi Zen，它位於 Keong Saik 地區，確切地說是德林路 (Teck Lim Highway)。 Sushi Zen 由 E Ran 主廚創立，多年來已培養了一群忠實的追隨者。
Sushi Zen 實際上是北京一家頗受歡迎的同名壽司店的分店。這家設有 8 個座位的新加坡分店每週四次供應從豐洲市場新鮮採購的食材。
Sushi Zen 提供午餐和晚餐 禦發。午餐 omakase 起價為 150 新元，配有 10 份壽司、味噌湯和甜點，而高級午餐 omakase 則為 258 新元，配有額外的開胃菜。晚餐時，可以點同樣 258 新元的 omakase 或更高級的 388 新元至 588 新元的高級壽司。
這次，我嘗試了 258 新元的 omakase，其中包括熟食和壽司。
我們從一道用純水製成的最誘人的湯開始，純水是一種水下蔬菜，以其葉子周圍的果凍狀塗層而聞名。這是我第一次吃這樣的蔬菜，如果有什麼不同的話，這道菜的樂趣更多在於這種耐嚼、有彈性的植物的新穎性。
接下來是各種烤魚和炸魚。這些魚都煮得很好，裡面的肉仍然多汁，與一些魚菜的金黃色相映襯。最後是帶魚，下面搭配來自北海道的七星米。
接下來是一串 10 個握壽司。每個環節的魚種類都會有所不同，取決於廚師的能力。著名的包括海膽、海鰻和肥美的鮪魚。後者俱有入口即化的品質。我發現米飯的醋味相當突出，很合我的口味。我們也很高興看到 E Ran 主廚近距離準備壽司，因為這是一個相當私密的空間，用餐者和廚師之間的物理距離較小。
玉米餅像枕頭一樣輕，如果有人碰巧得到帶有外襯的邊緣部分，我喜歡它幾乎像雪紡一樣的品質。中間部分的質地更像蛋奶凍。
我們以傳統的 omakase 甜點——甜甜的日本蜜瓜結束了這頓飯。
壽司禪
德林路 1 號
新加坡 088379
+65 65502265
