豌豆火腿湯食譜

如果您正在尋找美味的食譜來使用節日慶祝活動中剩餘的火腿，請幫自己一個忙，製作這個健康的豌豆火腿湯食譜。 即使對於那些不喜歡傳統煮豌豆的人來說，您也會喜歡這種充滿神奇味道的奶油湯。

我必須承認，我不喜歡吃普通的煮熟的豌豆。 事實上，我已經有近十年沒有吃過豌豆配菜了。

因此，當我在舉辦大型復活節慶祝活動後尋找使用大量剩餘火腿的方法時，我對製作這種湯有點懷疑。

然而，在我咬第一口後，老實說我感到震驚。 這是一道美味的奶油湯，味道極佳，火腿塊散落在各處。 最重要的是，它的味道根本不像豌豆！

從那時起，我就用復活節和聖誕節剩下的火腿和火腿骨來做這個湯。 而且它冷凍得很好，所以你現在和以後都可以享用！

什麼是豌豆？

豌豆是收穫後乾燥的豌豆。 乾燥後，去除豌豆的外皮，並沿著自然接縫將豌豆分成兩半，形成對稱的兩半。

豌豆通常是綠色或黃色的，其中綠色豌豆在美國更常見。 綠豌豆的味道往往稍甜，而黃豌豆（常見於加拿大）的味道較溫和。

它們不需要預先浸泡，因此通常用於不需要低速慢速烹飪過程的湯和燉菜。 然而，如果長時間煮的話，豌豆會變成奶油狀，這就是為什麼它們是做湯的理想選擇。

製作豌豆湯時剩下的火腿選項

雖然您可以購買火腿和/或預煮火腿來製作豌豆湯，但大多數情況下它是用假日晚餐剩餘的火腿製成的。 事實上，我最常在聖誕節和復活節後使用剩餘的火腿製作這道美味的湯食譜。

一旦我完成雕刻 蜂蜜烤火腿 我會保留骨頭和剩下的肉。 如果我要立即做湯，我會把它們存放在冰箱裡。

不過，如果接下來幾天我沒有時間做湯，我會把肉切成丁，然後冷凍起來以備後用。 我還將火腿骨放入密封容器中，然後放入冰箱。

然後，當到了做湯的時候，我會把冷凍的火腿骨和肉直接加入鍋中。 沒錯，肉不需要解凍。

然而，如果你做了無骨火腿，發現自己有剩餘的肉但沒有骨頭，你仍然可以做豌豆火腿湯。 只需在湯中額外添加一點火腿丁，以彌補在燉煮時從骨頭上掉落的火腿碎片。

你甚至可以做這個湯，根本不加任何肉！ 對於我的素食主義者和純素食朋友來說，完全省略火腿，用蔬菜高湯代替雞湯。

豌豆火腿湯食譜

*完整的食譜說明，包括特定測量、烹飪溫度和時間，位於本文底部的可列印食譜卡中。 但是，在製作此食譜時，請務必繼續閱讀有用的提示和技巧。

原料

• 1⁄4 杯 無鹽奶油
• 1 顆中等大小的洋蔥，切丁
• 2根大胡蘿蔔，去皮切丁
• 3 根芹菜，切丁
• 1⁄2 茶匙粗鹽，更多調味
• 1⁄2 茶匙新鮮黑胡椒粉
• 3 瓣大蒜，切碎
• 6杯雞湯
• 1磅乾豌豆，沖洗並分類
• 1 剩火腿骨
• 1 片月桂葉
• 3⁄4 茶匙乾百里香
• 3杯水
• 1 1⁄2 杯 熟火腿丁

指示

在開始製作豌豆火腿湯之前，您必須先沖洗、分類並瀝乾豌豆袋。 打開袋子並將豌豆放入漏勺中即可完成此操作。

然後用冷水澆過豌豆，同時用手攪拌它們。 一定要挑出任何看起來不好的豌豆以及可能與豌豆一起收穫的任何泥土或小石頭。

將豌豆瀝乾，同時將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜切丁。 現在所有的材料都準備好了，就可以開始煮湯了！

在一個大鍋中，用中火加熱，加入無鹽奶油。 奶油融化後，將洋蔥丁、胡蘿蔔丁和芹菜加入鍋中。

然後用鹽和胡椒調味混合物。 重要的是要記住，火腿骨和火腿丁都是天然鹹的。

因此，在烹調過程開始時要小心加鹽的量。 請記住，豌豆火腿湯上桌後，您可以隨時添加更多的鹽，如果添加太多，您就無法將其取出。

繼續炒蔬菜直到變軟，大約需要 6-7 分鐘。

一旦蔬菜稍微軟化，加入蒜末，再煮一分鐘，或直到大蒜變香。

將鍋底的釉去掉

接下來，加入雞湯，並用木抹刀將鍋底的釉去除，以去除任何褐色的碎片。

然後加入沖洗並瀝乾的豌豆、火腿骨、月桂葉和乾燥百里香。 攪拌混合物，然後加水並再次攪拌。

將火調至中火，將湯煮沸。 液體沸騰後，將火調小，不加蓋煮 60-90 分鐘，偶爾攪拌。

當豌豆開始分解時，湯會變稠，需要更多攪拌。

繼續煮至達到所需的濃稠度，並根據需要添加更多的水。 在烹調的最後 10 分鐘，將火腿丁加入豌豆湯中加熱。

*如果您使用冷凍火腿，請在湯煮30分鐘後添加。

準備食用時，取出火腿骨和月桂葉，加入鹽和胡椒調味。 我還加了一點碎紅辣椒片和幾滴辣醬，讓湯頭略帶辣味。

享受！

瑪麗和吉姆

15 年來，吉姆·康佩蒂 (Jim Competti) 和瑪麗·康佩蒂 (Mary Competti) 在他們位於俄亥俄州的 46 英畝農場裡撰寫園藝、DIY 和食譜文章和書籍。 兩人經常就園藝方面的話題發表演講，並且喜歡在業餘時間旅行。

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