這些酵母巧克力鬆餅柔軟而濃鬱，具有濃鬱的巧克力味道、毛絨麵包屑和巧克力塊。麵糊可以立即製作並使用，也可以過夜冷發酵以獲得更好的質地。
原料
找到帖子底部可列印食譜卡中列出的這些酵母巧克力鬆餅的所有成分含量。以下是所需內容的概要。
- 酸麵團丟棄發酵劑 – 未餵食的剩餘酵母丟棄效果最好。這是酸性的，有助於製作柔軟的鬆餅。發酵劑中的酸也會與小蘇打發生反應以進行發酵。
- 乾燥成分 – 通用麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。
- 可可粉和濃縮咖啡粉 – 濃縮咖啡粉是可選的，但它會加深可可的味道。
- 酸奶油和油– 油使這些鬆餅保持濕潤，但酸奶油也會帶來脂肪和風味。
- 砂糖。
- 巧克力片或塊 – 額外的巧克力不會出錯！
盛開的可可粉
我先將可可粉與熱牛奶混合。這就是所謂的“可可開花”，它會強化巧克力的味道。熱量有助於釋放可可的天然脂肪並帶出其全部風味。
這是鬆餅製作過程的一些照片！ 如果你讓麵糊在冰箱裡發酵，到早上它就會變得又好又濃。
儲存
剩餘的鬆餅可以在室溫下蓋上蓋子保存最多 3 天。您也可以冷凍烤好的鬆餅。將它們緊緊包裹並冷凍最多 3 個月。若要重新加熱，請在室溫或冰箱中解凍，然後在低溫烤箱或微波爐中加熱。
酵母巧克力鬆餅
這些酵母巧克力鬆餅柔軟而濃鬱，具有濃鬱的巧克力味道、毛絨麵包屑和巧克力塊。麵糊可以立即製作並使用，也可以過夜冷發酵以獲得更好的質地。
- 220 克 通用麵粉
- 3/4 茶匙 小蘇打
- 1/2 茶匙 發酵粉
- 1/2 茶匙 鹽
- 120 克 牛奶 熱的
- 40 克 可可粉
- 1 茶匙 即溶濃縮咖啡粉
- 200 克 砂糖
- 180 克 酸奶油 或原味優格
- 105 克 植物油 或融化的椰子油
- 100 克 酸麵團丟棄發酵劑
- 2 大的 蛋
- 1 茶匙 香草精
- 160 克 巧克力塊
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將通用麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽放入一個中等大小的碗中，攪拌在一起。放在一邊。
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將熱牛奶加入大攪拌盆中。加入可可粉和濃縮咖啡粉，攪拌。
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加入糖、酸奶油、油、酵母、雞蛋和香草精。攪拌至充分混合。
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將麵粉混合物和巧克力塊加入濕配料中，攪拌至混合。
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鬆餅可以立即烘烤或冷發酵過夜。
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冷發酵 – 蓋緊碗並放入冰箱中最多 16 小時。冷發酵可以讓麵粉從麵糊中吸收更多的水分，形成更濕潤的麵包屑。此外，緩慢發酵有助於分解麵粉中的蛋白質。
烘焙
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將烤箱預熱至 425°F (220°C)，並在鬆餅罐上塗上油脂或鋪上襯裡。
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用冰淇淋湯匙將鬆餅麵糊均勻分佈在有襯裡的鬆餅罐之間。他們會吃飽的。
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放入預熱好的烤箱烤5分鐘，然後將烤箱溫度調低 350°F (180°C) 再烘烤 18-20 分鐘，直到鬆餅頂部受壓時彈回。
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讓烤好的鬆餅在平底鍋中冷卻 5 分鐘，然後將其取出並放在金屬架上進一步冷卻。
提供公制和美製杯的換算。使用食譜卡上的開關在兩者之間切換。為了獲得最佳效果，請使用克。
服務： 1鬆餅卡路里： 195千卡碳水化合物： 35克蛋白質： 5克胖的： 5克飽和脂肪： 2克多元不飽和脂肪： 0.4克單元不飽和脂肪： 1克反式脂肪： 0.003克膽固醇： 41毫克鈉： 136毫克鉀： 119毫克纖維： 2克糖： 18克維生素A： 155IU維生素C： 0.1毫克鈣： 49毫克鐵： 2毫克
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