馬塔起司食譜 – Headbanger's Kitchen

馬塔起司 (Matar Paneer) 是一種深受人們喜愛的北印度食譜，它將柔軟的起司塊和嫩綠豌豆混合在濃鬱芳香的番茄醬中。這是一道美味的素食菜餚，只需 40 分鐘即可完成，非常適合想吃快餐的人。

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原料

芝士： 其溫和的味道和堅實的質地與濃鬱的香料醬完美搭配。在許多庫存充足的大型超市和大多數印度雜貨店都可以找到起司。您也可以使 自製芝士 只需要大約 1 小時，並使用 3 種成分。

青豆：此食譜使用新鮮或冷凍豌豆。如果沒有新鮮豌豆，冷凍豌豆也同樣有效，並且需要最少的烹飪時間。

酥油： 酥油為這道菜增添了濃鬱的奶油和堅果味。如果沒有，您可以使用澄清黃油或油。

薑和大蒜： 這些芳香劑在烹飪後混合成光滑的糊狀物，因此不需要精確的切碎。

紅洋蔥：紅洋蔥增加甜味和深度。如果沒有，用黃洋蔥或白洋蔥代替。

番茄：新鮮的番茄為醬汁提供了基礎。如果你願意，你可以使用優質西紅柿罐頭代替。

青辣椒： 根據您對熱量的喜好進行調整。如果需要的話，取出種子以降低其熱量。

腰果： 它們被混合到醬汁中以增加奶油味和風味。

香料：芳香和美味香料的組合，為菜餚帶來深度和溫暖。其中包括用於色彩和溫和熱量的克什米爾紅辣椒粉，用於柑橘和草本底色的香菜粉，用於其金色色調和泥土風味的薑黃粉，用於溫暖和復雜的加拉姆馬沙拉，以及用於芳香風味的全孜然籽。

新鮮香菜：添加新鮮的草本香氣，讓菜餚更加完美。

奶油： 用於裝飾，為菜餚增添絲滑的口感。

專家提示

煎餅：在添加起司塊之前，請確保平底鍋熱且酥油已完全融化。這有助於防止起司粘在一起，並使其形成漂亮的金色外殼。

拌醬：以低速啟動攪拌機，然後逐漸提高速度以防止飛濺。為了確保您獲得每一點味道，請用 1/4 杯水沖洗攪拌機，然後將其與醬汁一起放回鍋中。

儲存和剩菜

烹調後，讓 Matar Paneer 冷卻至室溫後再存放。將冷卻的盤子轉移到密封容器中。若保存得當，Matar Paneer 可在冰箱中保存長達 3-4 天。

為了延長儲存時間，您可以冷凍 Matar Paneer。將其放入冷凍安全容器或重型冷凍袋中，可保存長達 6 個月。準備好食用時，將其在冰箱中解凍過夜。

要重新加熱，您可以使用爐灶或微波爐方法：

1. 微波：將 Matar Paneer 轉移到微波爐安全盤中，並用微波爐安全蓋或保鮮膜蓋住，以捕獲蒸汽並確保均勻重新加熱。微波爐中功率加熱約 2-3 分鐘。輕輕攪拌，然後以 30 秒的間隔繼續加熱，直到完全加熱。
2. 爐灶：在平底鍋中用中低火重新加熱 Matar Paneer，偶爾攪拌。如果需要達到所需的濃稠度，可加入少量水，然後加熱至整個過程變熱。

常見問題解答

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準備時間 15 分分鐘 分分鐘

烹飪時間 25 分分鐘 分分鐘

總時間 40 分分鐘 分分鐘

課程 主菜

美食 印度人

份量 2

卡路里 第792章 千卡

醬汁材料：

• 1 湯匙 酥油
• 1 湯匙 油
• 2 紅洋蔥 切碎的
• 3-4 新鮮西紅柿 切碎的
• 15 克 薑 切碎的
• 15 克 蒜
• 2-3 青辣椒 切碎的
• 30 克 腰果
• 1/2 湯匙 克什米爾紅辣椒粉
• 1/2 湯匙 香菜粉
• 1/4 茶匙 薑黃粉
• 1 茶匙 加拉姆馬沙拉
• 熱水 根據需要

菜色配料：

• 250 克 起司 立方體
• 1 杯子 豌豆
• 1 湯匙 酥油
• 1 茶匙 整個小茴香種子 吉拉
• 鹽 品嚐
• 1 茶匙 乾燥胡蘆巴葉 胡蘆巴
• 新鮮香菜 切碎，裝飾用
• 奶油 裝飾用

• 在一個大的深煎鍋中，用中火加熱 1 湯匙酥油。熱後，加入起司塊，煎至兩面金黃色，約需 2-3 分鐘。從鍋中取出乳酪並放在一邊。

• 在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥、青辣椒、薑、大蒜和腰果。炒至洋蔥變成半透明，大約 5-6 分鐘。

• 加入鹽、克什米爾紅辣椒粉、薑黃、香菜粉、印度香料和一湯匙油。煮 1-2 分鐘，讓香料釋放出味道。

• 加入切碎的番茄和一杯熱水。蓋上鍋蓋，煮約 5-8 分鐘，直到番茄變軟。從火上移開並冷卻。

• 將冷卻的番茄和香料混合物轉移到攪拌機中。攪拌至光滑。

• 在同一個鍋中，加熱另一湯匙酥油。加入小茴香籽，讓它們發出嘶嘶聲。將混合好的醬汁倒回鍋中。用中火減少醬汁，偶爾攪拌，直到醬汁變稠並且油開始分離。

• 加入青豆並與 2 杯熱水混合，視需要調整濃稠度。加鹽調味，再煮 2 分鐘。

• 加入炸好的芝士，讓它加熱並吸收醬汁的一些味道。

• 用切碎的香菜和少許奶油裝飾。趁熱食用。

卡路里： 第792章千卡碳水化合物： 38克蛋白質： 28克胖的： 61克飽和脂肪： 30克多元不飽和脂肪： 4克單元不飽和脂肪： 13克反式脂肪： 0.03克膽固醇： 121毫克鈉： 55毫克鉀： 第937章毫克纖維： 9克糖： 14克維生素A： 2108IU維生素C： 64毫克鈣： 695毫克鐵： 4毫克

關鍵字 主乾酪，主乾酪食譜