烹飪雞胸肉通常會讓人感覺很棘手,但透過這三種簡單的技巧,您將永遠不會再吃到乾雞或煮過頭的雞肉。無論您是灼熱、蝴蝶化還是嫩化,本指南都將幫助您每次都能獲得多汁、完美煮熟的雞胸肉。
逐步說明
成分說明
雞胸肉:使用優質去骨、去皮雞胸肉以獲得最佳效果。如果您的雞胸肉很大或厚度不均勻,請考慮將其搗成均勻的厚度,以便烹飪更一致。
鹽和胡椒:鹽和胡椒等簡單的調味料可以增強雞肉的天然風味。您也可以使用其他調味料,如煙燻辣椒粉、大蒜粉、燒烤粉、咖哩粉或您最喜歡的香料混合物來增加風味。
中性油:使用高煙點的中性油,例如酪梨油、菜籽油或植物油。這些油能很好地處理高溫,確保完美的烤焦而不燃燒。
專家提示
使用肉類溫度計確保準確性:雞胸肉很快就會變乾,因此確保其完全煮熟的最佳方法是使用肉類溫度計。檢查乳房最厚的部分,確保其達到 165°F (74°C) 為了安全多汁的雞肉。
將雞肉拍乾:烹調前,用紙巾將雞胸肉拍乾。這有助於去除表面水分並實現更好的烘烤效果。
將雞肉調味:如果您想為雞胸肉添加更多風味,可以使用調味料。您可以使用您最喜歡的燒烤擦來增添煙熏味,或添加一點咖哩粉以增加深度。大蒜粉是另一個不錯的選擇,它增加了鹹味,與許多其他調味料搭配得很好。如果您正在尋找額外的東西,這些添加物將為您的雞肉增添風味。
取出雞肉嫩肉以便均勻烹飪:如果您的雞胸肉有嫩肉(附著在底部的小而薄的一塊),請將其切掉。嫩肉的烹飪速度比雞胸肉快得多,因此分開烹飪可以防止烹飪不均勻。
預熱鍋和油:在加入雞肉之前,一定要先用油預熱鍋。熱鍋可確保良好的煎炸效果並鎖住果汁。當使用不銹鋼或鑄鐵鍋防止粘連時,這一點尤其重要。
切片前休息:烹調後,讓雞肉靜置至少 5 分鐘。這段休息時間可以讓汁液重新分佈在整個肉上,當你切片時,它會保持嫩滑和美味。
常見問題解答
不,烹調前不必清洗雞肉。根據美國農業部的指導方針,清洗雞肉會傳播細菌。相反,為了安全起見,應將其烹飪到 165°F (74°C) 的適當溫度。
多汁的雞肉的關鍵是不要煮過頭。使用食物溫度計確保內部溫度達到 165°F (74°C),並在烹調後讓雞肉靜置 5 分鐘以保留水分。
雖然黃油可以增加濃鬱的味道,但它確實很容易燃燒。如果使用奶油,最好稍微降低熱量,並與高煙點油(例如酪梨油或植物油)結合使用。這可以防止黃油在烹飪過程中輕易燃燒。或者,您可以使用酥油,它的煙點比黃油更高。酥油不僅可以避免在高溫下燃燒,還可以添加獨特的堅果風味。
為了在重新加熱時保持雞肉濕潤,請使用烤箱或爐灶。在有蓋的盤子中重新加熱,加入肉湯或水,溫度為 320°F (160°C) 直到整個熱。您也可以使用微波爐;然而,像雞胸肉(不加醬汁)這樣的瘦肉在微波爐中往往會很快變乾。如果使用微波爐,請將雞胸肉和一茶匙水放在微波爐安全盤上,蓋上蓋子,加熱至熱。
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如何烹調雞胸肉
烹飪雞胸肉通常會讓人感覺很棘手,但透過這三種簡單的技巧,您將永遠不會再吃到乾雞或煮過頭的雞肉。無論您是灼熱、蝴蝶化還是嫩化,本指南都將幫助您每次都能獲得多汁且完美煮熟的雞胸肉。
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食品溫度計
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鑄鐵、不沾或不銹鋼鍋
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肉槌或擀麵棍(用於嫩化)
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保鮮膜(用於嫩化)
- 1 去皮雞胸肉
- 鹽
- 胡椒
- 1 茶匙 油
準備
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如果您的雞胸肉含有嫩肉,請用鋒利的刀小心地將其切掉。雞肉嫩熟得更快,可以用於其他菜餚或單獨烹調。
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用紙巾拍乾雞胸肉,除去水分。這確保了更好的灼燒效果。
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在雞胸肉兩面均勻地撒上鹽和胡椒調味。
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在平底鍋中用中火預熱油。
如何烹調整塊雞胸肉
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將雞胸肉放入預熱好的平底鍋中。讓它在不受干擾的情況下煮約 2 分鐘,以獲得良好的初始烤焦效果。
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翻轉雞胸肉,另一面再煎 2 分鐘。
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繼續烹飪,每隔一分鐘左右翻轉一次雞胸肉,以促進均勻烹飪並防止任何部分燒焦。這種頻繁的翻轉有助於管理熱量分佈,並確保每一面都獲得足夠的熱量而不會煮過頭。
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用鉗子將雞肉垂直靠在鍋上,短暫地烤焦邊緣。這應該在烹飪過程即將結束時完成,每個邊緣大約需要 30 秒。
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用食物溫度計檢查乳房最厚的部分是否煮熟,確保內部溫度達到 165°F (74°C)。
如何烹調蝴蝶雞胸肉
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將雞胸肉平放在切板上。將刀與木板平行,將雞肉水平切片,在切到底之前停下來;然後像打開一本書一樣打開它。
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將蝴蝶雞胸肉每面煮約 90 秒。增加的表面積可以使烹飪更快、更均勻。使用食物溫度計來檢查熟度是可選的,但如果您不確定,建議您使用。
如何烹調嫩雞胸肉
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將保鮮膜放在堅固的表面上的雞胸肉上。用肉槌或擀麵杖輕輕敲擊雞胸肉,特別是雞胸肉較厚的部分,直到雞胸肉的厚度更加均勻。
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將嫩雞肉每面煮約 2 分鐘。使用食物溫度計來檢查熟度是可選的,但如果您不確定,建議您使用。
卡路里: 293千卡蛋白質: 48克胖的: 10克飽和脂肪: 2克多元不飽和脂肪: 2克單元不飽和脂肪: 4克反式脂肪: 0.1克膽固醇: 145毫克鈉: 262毫克鉀: 第836章毫克維生素A: 68IU維生素C: 3毫克鈣: 11毫克鐵: 1毫克