如果您想要一份舒適的南方經典美食,而又不想麻煩烘焙,那麼這款簡單的爐灶通心粉和起司就是您的完美食譜。濃鬱、奶油般的口感,充滿起司的美味,這款自製版本輕鬆捕捉了傳統靈魂食物通心粉的精髓。不需要烤箱,只需一些簡單的原料和爐子上的鍋子即可。
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無論您是準備工作日晚餐還是節日配菜,這款爐灶版本一定會受到大眾的歡迎。讓我們深入探討如何立即烹調出這道美味佳餚!如果您正在尋找我的經典烘焙版本,您可以在這裡找到它: 南方靈魂食物烤通心粉和起司。
布蘭迪的簡單成分
- 肘形或貝殼麵食
- 切達乾酪
- 格魯耶爾起司(可選)
- 重奶油
- 牛奶
- 麵粉
- 香料
使用什麼類型的麵食
貝殼、手肘和卡瓦塔皮是我最喜歡使用的。 Cavatappi 呈螺旋狀,有脊狀結構,可以固定住醬汁,提供良好的質地和口感。我也非常喜歡那個。您也可以使用羅蒂尼或通心粉。
使用什麼類型的乳酪
我用切達乾酪(尖銳的切達乾酪)和格魯耶爾奶酪。切達乾酪會很好地融化,並提供豐富的奶油質地和濃鬱的味道。格魯耶爾起司是一種瑞士起司,略帶堅果味和甜味。它融化得非常漂亮(非常非常好!),並為菜餚增添了濃鬱的風味。它的價格比切達乾酪貴,所以如果你想跳過它,請隨意!
這裡有更多選擇:
- 帕瑪森起司
- 蒙特利傑克
- 馬蘇里拉起司
- 科爾比
- 豐蒂娜
- 豪達
不要使用預先切碎的乳酪
我知道我用這個簡單的版本祝福你們,但我對沒有預先切碎的起司的立場仍然成立!預先切碎的起司含有纖維素或馬鈴薯澱粉等添加劑,用於防止碎片結塊。
這些添加劑會使起司融化得不太順利,從而影響通心粉和起司的質地。這可能會導致醬汁呈顆粒狀或砂礫狀,而不是您想要的光滑、奶油狀的稠度。
買塊起司然後自己磨碎。
如何製作簡單的通心粉和起司
詳細的測量和完整的說明可以在本文底部的食譜卡中找到。
- 按照包裝上的說明在水中煮義大利麵。
- 將鍋子/平底鍋的熱量調至中低。將黃油加入鍋中並使其融化。在整個平底鍋和融化的奶油上撒上麵粉。
- 加入濃奶油、牛奶、磨碎的起司、大蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒粉調味。攪拌至乳酪融化且醬汁變稠
- 加入煮熟的義大利麵,攪拌至義大利麵融入且菜餚呈現奶油狀。
如何保持奶油味
通心粉和起司冷卻後會變稠,因此立即食用有助於保持其最佳的奶油味。如果您需要重新加熱,請添加少許牛奶或奶油以使其鬆散。麵食水也有奇效!煮義大利麵後,保留一杯剩餘的義大利麵水。這可以用來添加到煮熟的通心粉和起司中,使其更加奶油味。保留的義大利麵水中的澱粉可以幫助乳化醬汁,使其保持光滑和奶油狀。
使用什麼類型的鍋子/平底鍋
大平底鍋或鍋:您需要足夠的空間來煮義大利麵,然後將其與起司醬混合。大平底鍋或中型鍋(3-4 誇脫)非常適合此操作,因為它提供了足夠的空間來攪拌和均勻地塗上麵食。厚底不銹鋼鍋或不沾鍋是防止起司醬燒焦或粘連的理想選擇。
深煎鍋: 如果您不在同一個鍋中煮義大利麵,則可以使用深煎鍋(最好是不沾鍋或鑄鐵)來製作醬汁並將煮熟的義大利麵混合在一起。這個選項非常適合均勻分佈醬汁,甚至可以留一點攪拌的空間。
替代和附加想法
- 培根
- 烤雞
- 碎牛肉或香腸
- 蝦或龍蝦
- 綠色花椰菜
- 菠菜或羽衣甘藍
- 豌豆
- 玉米
- 焦糖洋蔥
- 烤紅辣椒
- 曬乾的西紅柿
- 麵包屑
- 炸洋蔥
你必須烤它嗎
不!最後,我分享了爐灶通心粉和起司食譜。多年來我收到過很多次這樣的請求。請務必查看我的 慢燉鍋 Crockpot 不煮通心粉和起司 以獲得額外的免烘烤版本。
你能成功嗎
我不建議提前準備原料或提前組裝。當磨碎的起司與空氣接觸時,放置時間越長,質地就會開始改變。立即用於菜餚中時,質地最佳。
如何儲存剩菜
剩菜可以蓋緊並密封保存 3-4 天。
如何重新加熱
將盤子放在爐子、烤箱(350 度)、氣炸鍋(350 度)或微波爐中加熱,直到變熱。以短增量加熱。如果盤子變乾,您可能需要在加熱時添加牛奶或肉湯。
冷凍
您可以將其蓋緊並密封冷凍2-3個月。在冰箱中解凍過夜。重新加熱之前,加入少許牛奶或雞湯,以保持菜餚的奶油味。
更多通心粉和起司食譜
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簡單的爐灶通心粉和起司
如果您想要一份舒適的南方經典美食,而又不想麻煩烘焙,那麼這款簡單的爐灶通心粉和起司就是您的完美食譜。濃鬱、奶油般的口感,充滿起司的美味,這款自製版本輕鬆捕捉了傳統靈魂食物通心粉的精髓。不需要烤箱,只需一些簡單的原料和爐子上的鍋子即可。
防止螢幕變暗
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按照包裝上的說明在水中煮義大利麵。煮熟後,將義大利麵瀝乾(從鍋中保留 1 杯義大利麵水,請參閱步驟 4)並將煮熟的義大利麵放在一邊。如果您使用荷蘭烤箱或厚底鍋,則可以在煮義大利麵的同一個鍋中煮通心粉和起司。
8盎司肘形或貝殼義大利麵
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將鍋子/平底鍋的熱量調至中低。將奶油加入鍋子/平底鍋中並使其融化。將麵粉撒在整個鍋中並撒在融化的奶油上。分階段添加麵粉以避免結塊。攪拌使奶油和麵粉混合,形成麵糊,使奶油醬變稠。
3湯匙無鹽奶油, 3湯匙通用麵粉
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加入濃奶油、牛奶、磨碎的起司、大蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒粉調味。攪拌混合直至起司融化且醬汁變稠。反覆品嚐醬汁,並根據需要調整香料。
1杯濃奶油, 1杯牛奶, 4杯磨碎的乳酪, 1/2茶匙大蒜粉, 1/2茶匙洋蔥粉, 鹽和胡椒調味
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加入煮熟的義大利麵,攪拌至義大利麵融入且菜餚呈現奶油狀。如果混合物太濃稠,可加入一些麵食水,使菜餚呈現奶油狀。 (請參閱步驟 1)。
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食用前冷卻。
這些添加劑會使起司融化得不那麼順利,從而影響通心粉和起司的質地。這可能會導致醬汁呈顆粒狀或砂礫狀,而不是您想要的光滑、奶油狀的稠度。
如果盤子變乾,您可能需要在加熱時添加牛奶或肉湯。
您可以使用任何油代替黃油。黃油效果最好,可以增加風味。
您可以使用您想要的任何類型的起司。
您可以使用肘形義大利麵、Cavatappi、貝殼、羅蒂尼或通心粉。
任何牛奶都適用於這個食譜,包括植物奶,但稀牛奶會改變奶油醬的質地。如果您打算替換,請記住這一點。您也可以用濃奶油代替其中一種,它會改變質地和一些味道。
你不必烘烤或烤這道菜。南方起司通心粉的頂部有一層脆脆的棕色外皮,如果你想要的話那就這麼做吧。
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