食源性疾病和食物中毒是餐廳面臨的一個真正問題。 沒有業主願意為讓顧客生病負責。 一次食源性疾病投訴可能會造成很大的創傷，但看看 Chipotle 去年處理的情況——六個月內發生了六起疫情，10 個州有 500 名患者患病。 他們兩次針對三種最常見的食源性疾病：沙門氏菌、諾羅病毒和大腸桿菌。 光是股票價值就損失了超過 100 億美元。
制定食源性疾病因應計畫
大多數小型獨立餐廳永遠不需要處理Chipotle爆發等級的食源性疾病，但是當他們只收到一個投訴時，他們會怎麼做？ 不幸的是，顧客在餐廳裡生病了，他們可能對自己在哪裡被污染的感到困惑。 對於每個主人來說，制定食源性疾病應對計畫非常重要。 該計劃應包括提出適當的問題、收集數據和文件、在需要時聘請食品安全專家，然後制定行動計劃。 這是保護您的業務和品牌的關鍵一步。 不完整的計劃可能會為餐廳帶來數千美元不必要的索賠，並導致負面聲譽。
專業人士如何處理食源性疾病投訴？
如果您覺得自己難以承受，請致電食品安全專家。 在這種情況下，您當地的衛生部門也可以提供非常有幫助的協助。 自 2008 年以來，Respro Meals Security 已代表客戶調查了數十起投訴。當我們致電投訴人時，我們給他們足夠的空間來傾訴他們的經歷。 我們不會被諸如“他們讓我生病了，他們要付出代價”或“我從鮭魚中感染了大腸桿菌，你打算怎麼做？”之類的評論所影響。 通常，他們想談論的不僅僅是生病。 他們想要抱怨女主人、緩慢的服務員、平淡或冷的食物，以及整體糟糕的客戶服務，包括他們打電話報告病情時與之交談的經理。 我們傾聽所有這些。
聽取顧客的意見後，我們開始提出問題並收集數據——他們吃了什麼、什麼時間吃的、他們什麼時候開始感覺到症狀、他們的症狀是什麼、症狀持續了多長時間等等。 這些問題的答案以及溫度日誌、生病員工日誌、檢查報告和其他疾病投訴（超過一項投訴應致電衛生部門）形式的餐廳文件可以幫助業主做出明智的決定。決定如何處理投訴。
幫助您的客戶解決他們的疾病問題
請記住，這些都是您的客戶，無論您是否讓他們生病，您的總體目標是幫助他們找出他們是如何生病的，確保沒有其他人生病，並保留他們作為客戶，這也將成為品牌為您的餐廳提供保護。 客戶會感激我們採取額外措施來傾聽他們的問題並為他們提供幫助。 如果你有一個有效的計劃，你可以把“你讓我噁心了！”變成“你讓我噁心了！” 變成“我願意再給你們的餐廳一次機會。”
如果您需要協助制定食源性疾病應變計畫或協助解決現有投訴，請隨時與我們聯絡： data@resprofsp.com，或造訪我們的網站： resprofsp.com 了解有關如何管理食源性疾病投訴的更多資訊。