FDA發布食品可追溯性 最終規則 將要求餐飲服務業的許多企業對其追蹤內容以及追蹤必須顯示的資訊進行廣泛的更改。 為了遵守該倡議，您需要了解以下內容。
什麼是食品追溯計劃？
食品可追溯性允許在食物鏈的所有點追蹤食品及其所含成分的移動。
FDA 食品安全現代化法案 (FSMA) 是一項法律，概述了幫助食品鏈中所有實體採取行動預防食源性疾病的計劃和規則。
FDA 食品可追溯性要求是什麼？
食品可追溯性規則要求每件商品的原產地記錄 食品追溯清單，其中包括起司、海鮮產品和新鮮蔬菜。
FDA 食品追溯要求某些實體維護記錄，其中包括與關鍵追蹤事件 (CTE) 相關的關鍵資料元素 (KDE)。
現在需要詳細的跟踪，包括與產品原產地、日期和產品驗收地點相關的數據； 可追溯性批號的來源資訊； 以及相關參考文件的資訊。
該規則還要求公司提供清晰的紙本或電子記錄，這些記錄能夠快速放入電子表格中，並能夠在收到請求後 24 小時內提交給 FDA。
食品追溯倡議背後的原因是什麼？
該倡議背後的主要原因是減少受污染食品造成的大量食源性疾病和死亡。
誰受到影響？
食品追溯規則影響以下實體：
種植者 – 種植可追溯性清單上任何食品的人。 種植者將創建大量程式碼並連結到他們的位置。
製片人 – 使用食品可追溯性清單上的食材來生產食品的企業，例如花生醬生產商。
托運人 – 負責在地點之間運輸食品的實體。
接收器 – 在運送後接收食品的公司或個人（消費者除外）。
包裝商 – 負責更改食品標籤或包裝設計的人員。
FDA 食品可追溯性適用於國內企業以及位於國外、生產供美國消費的食品的企業。
誰可以豁免？
有些實體完全或部分不受該倡議的約束。 這些包括：
- 使用一定方法加工的食品
- 農場直接面向消費者的運營
- 小型食品零售店
- 一些小型食品生產商
該法律何時生效？
所有非豁免實體遵守食品可追溯性倡議的日期為 2026 年 1 月 20 日。該日期將允許所有實體之間共享訊息，並且所有個人將在同一日期遵守規定。
食品追溯倡議背後的意圖是什麼？
該倡議背後的意圖有三個。 它將使 FDA 能夠更快地通知公眾有關食品召回的信息，使可能受到污染的食品更快地從市場上撤下，並查明污染的來源和原因，以便不再發生。
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FDA 食品可追溯性最終規則是一項具有里程碑意義的立法，將大大提高食品安全並減少食源性疾病。
要求在收到請求後 24 小時內提供所有食品和成分的記錄，這可能對保存紙本記錄的人員構成重大挑戰。
合規夥伴的 食品安全合規體系 使用溫度和濕度感測器連續記錄讀數並加時間戳，產生波動的即時警報。 所有記錄的資料都會傳送到中央資料庫，以便輕鬆查看和提取。