體驗 Kurkuri Bhindi 令人滿足的嘎吱聲，這是一道傳統的印度菜餚，可將簡單的秋葵變成香脆、五香的感覺。 這個食譜只需 20 分鐘即可完成，並使用了一些易於採購的原料。
逐步影片說明
成分說明
- 秋葵：選擇新鮮、緊實的秋葵以獲得最佳效果。 確保清洗後完全乾燥，以避免油炸過程中飛濺並達到最大的脆度。
- 香料：鹽、薑黃、克什米爾紅辣椒粉、加拉姆馬薩拉、香菜粉和小茴香粉的組合包裹著秋葵，並為其註入濃鬱的芳香風味。 每種香料對菜餚的整體口味都有獨特的貢獻：
- 鹽：增強成分的天然風味。
- 薑黃粉：增添鮮豔的色彩和溫和的泥土香氣。
- 克什米爾紅辣椒粉：呈現鮮紅色和溫和的熱量，非常適合添加香料而不會產生過大的熱量。
- 加拉姆瑪沙拉粉：提供溫暖、芳香的磨碎香料混合物，這是許多印度菜餚的精髓。
- 芫荽粉：具有輕微的柑橘味，與其他香料相得益彰。
- 孜然粉：具有獨特的泥土味和微苦味，與秋葵的新鮮度完美搭配。
- 食用油或酥油：煎炸時選擇高煙點油。 如果你像我一樣喜歡酥油，你可以加入食用油和酥油的混合物。
專家提示
徹底乾燥 秋葵：清洗秋葵後，必須用廚房毛巾徹底擦乾或完全風乾。 水分是酥脆的大敵，任何殘留的水分都會導致油濺。
油炸技巧：在加入秋葵之前將油或酥油加熱至 350°F。 用溫度計檢查溫度，太熱會燒焦秋葵，太冷會使秋葵濕透。 分小批煎，以保持油溫，並給秋葵足夠的煎炸空間，使各塊炸得均勻、酥脆。 如果你沒有溫度計，可以加入一條秋葵來測試油； 它應該發出嘶嘶聲並立即開始煎炸而不燒焦。
排水井：油炸後，立即將秋葵轉移到襯有紙巾的盤子上，瀝乾多餘的油。 這樣可以防止秋葵變得油膩，並有助於保持其鬆脆的口感。
儲存和剩菜
烹調後讓 Kurkuri Bhindi 在室溫下完全冷卻。 冷卻後，將 Kurkuri Bhindi 轉移到密封容器中。 冷藏最多 2 天。
將 Kurkuri Bhindi 在預熱烤箱中以 350°F (175C) 重新加熱約 5-10 分鐘，或在氣炸鍋中以相同溫度重新加熱 3-5 分鐘。 最好避免用微波爐加熱 Kurkuri Bhindi，因為這種方法會蒸秋葵，導致其變得潮濕。
儘管您可以儲存和重新加熱 Kurkuri Bhindi，但最好還是新鮮烹製的。 如果您預計會有剩菜，請考慮每天準備小批量的新鮮食物。
您可能喜歡的更多食譜：
Kurkuri Bhindi（正宗印度食譜）
體驗 Kurkuri Bhindi 令人滿足的嘎吱聲，這是一道傳統的印度菜餚，可將簡單的秋葵變成香脆、五香的感覺。
- 200 克 秋葵
- 1/4 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 薑黃粉
- 1/4 茶匙 克什米爾紅辣椒粉
- 1/4 茶匙 加拉姆瑪沙拉粉
- 1/4 茶匙 芫荽粉
- 1/4 茶匙 孜然粉
- 食用油或酥油 用於油炸
-
用水沖洗秋葵，然後用廚房餐巾將其完全拍乾。
-
修剪每個秋葵的冠部和基部尖端。 將每個秋葵縱向切成兩半，然後將每一半切成條狀。 除去任何大種子。
-
將切片的秋葵放入大碗中。 用鹽、薑黃、克什米爾紅辣椒粉、加拉姆馬薩拉、香菜粉和孜然粉調味。 充分攪拌，確保所有的碎片都均勻地塗上香料。
-
將一大鍋橄欖油或酥油加熱至 350°F (175°C)。 小心地分批加入調味過的秋葵，以免鍋子太擁擠。
-
每批煎約 4-5 分鐘或直至秋葵酥脆並呈金黃色。
-
用有槽的湯匙將秋葵從油中取出，然後用紙巾吸乾多餘的油。
-
趁熱享用 Kurkuri Bhindi。
營養：由於這道菜是油炸的，因此計算宏量取決於秋葵吸收的油量。 對於這個食譜，我每份 100 克秋葵添加 1 湯匙油。
卡路里： 164千卡碳水化合物： 8G蛋白質： 2G胖的： 15G飽和脂肪： 1G多元不飽和脂肪： 4G單元不飽和脂肪： 9G反式脂肪： 0.1G鈉： 8毫克鉀： 313毫克纖維： 3G糖： 1G維生素A： 719IU維生素C： 23毫克鈣： 87毫克鐵： 1毫克