雖然這個經典印度食譜中的餃子傳統上以肉類為主，但這個食譜來自 Veganbell 的印度素食食譜 用豆腐和馬鈴薯來複製肉丸的質地和形狀。
你需要什麼：
對於肉汁：
1½ 湯匙椰子油
½ 茶匙孜然籽
1 根肉桂棒
1 片月桂葉
3 丁香
1 個黑荳蔻莢
3 個綠色荳蔻莢
1 顆大洋蔥，切碎
1 個青辣椒，切碎
4 瓣蒜，切碎
1吋薑，切碎
¼ 茶匙薑黃粉
1茶匙克什米爾紅辣椒粉
1茶匙香菜粉
½ 茶匙孜然粉
4 個中等大小的西紅柿，切碎
½ 杯腰果
½ 茶匙鹽
2杯水
½ 茶匙乾燥胡蘆巴葉
1大匙 糖
¼ 杯 椰子奶油
2湯匙新鮮切碎的香菜
對於餃子：
1 杯碎了 豆腐
1⁄4 馬鈴薯泥
2湯匙切碎的香菜
1大匙薑末
1 個青辣椒，切碎
1½ 湯匙玉米澱粉
½ 茶匙鹽
2湯匙切碎的腰果
油，用於煎炸
你做什麼：
- 對於肉汁，在平底鍋中用中火加熱油。熱後，加入小茴香籽、肉桂、月桂葉、丁香、黑荳蔻和綠荳蔻。攪拌並炒1分鐘。加入洋蔥和青辣椒，炒 3 到 4 分鐘，或直到洋蔥開始變成金黃色。然後加入大蒜和薑。攪拌並再煮 2 分鐘。
- 加入薑黃粉、紅辣椒粉、香菜粉和小茴香。攪拌並炒1分鐘。然後加入番茄、腰果和鹽。攪拌並煮 5 至 6 分鐘，或直至番茄煮熟。加水並攪拌。蓋上鍋蓋，以中小火煮5分鐘。
- 關掉暖氣。取下蓋子，冷卻 8 至 10 分鐘。
- 對於餃子，在一個大碗中添加所有成分。用手攪拌均勻。舀出 2 湯匙混合物，然後滾成一個球。對剩餘的混合物重複上述步驟。
- 在平底鍋中用中火加熱，加熱足夠的油以覆蓋鍋子。熱後，加入餃子，炸至金黃色。放在鋪有紙巾的盤子上瀝乾。
- 轉移冷卻的肉汁 到攪拌機 並充分融合。倒入鍋中。為了獲得絲滑的質地，用篩子過濾混合物。
- 用中低火將肉汁放入鍋中，撒上胡蘆巴葉和糖。一旦肉汁開始沸騰，關火，加入椰子奶油，攪拌。
- 將餃子分裝在 4 個碗中，然後將肉汁倒在餃子上。在上面撒上新鮮切碎的香菜，趁熱享用。
有關更多類似的食譜，請查看：