卡津什錦飯湯

品嚐濃鬱辛辣的卡津什錦飯湯，裡面有嫩雞肉、多汁的蝦子和自製的卡津調味料。 這道豐盛美味的湯適合任何場合，提供舒適而令人滿意的一餐。 易於準備且充滿傳統南方風味，它一定會成為您食譜收藏中的最愛。

這篇文章包含附屬連結。 請閱讀我的完整揭露 這裡。

主要成分

什錦飯以三位一體蔬菜開始：芹菜、青椒和洋蔥。 以下是您需要的其他東西：

• 煙燻香腸：Andouille香腸是最受歡迎的。 這是一種源自路易斯安那州的煙燻豬肉香腸，具有濃鬱的辛辣味道，與什錦飯中的其他成分相得益彰。 您可以使用任何熏製或標準香腸。
• 蝦
• 雞
• 高湯
• 蒜
• 米
• 麵粉
• 印第安調味料

什麼是什錦飯

這是一道源自路易斯安那州的美味豐盛菜餚，尤其是克里奧爾和卡津美食。 這是一種一鍋飯，由米飯與肉類（如香腸、雞肉或海鮮）、蔬菜和傳統香料混合烹製而成。 在我們家，海鮮放在什錦飯裡，牛肉和雞肉之類的東西放在髒米飯裡。 根據你問的人不同，它會有很大差異！

這個食譜把它做成湯​​，所以就成了一道湯飯。 這種湯與濃湯不同，因為它不含肉醬或秋葵作為增稠劑。 湯是用通用麵粉代替的。 沒有肉醬和秋葵是關鍵的變化。

使用什麼類型的雞

去骨、去皮的雞腿或雞胸肉以及煮熟的烤雞效果最好。 我用的是雞大腿。

雞胸肉又瘦又嫩，很容易切碎或切成塊狀。 與黑肉相比，它們的味道也較差，但與奶油味濃鬱的醬汁搭配得很好。

雞大腿比雞胸肉更入味、多汁，味道也稍微濃鬱一些。 它們還含有更多的脂肪，這會增加湯的濃鬱度和熱量。

使用什麼類型的米

長粒白米，如茉莉香米、印度香米等效果最好，因為它在烹飪過程中能很好地保存，並在湯中保持良好的質地。

中粒米和短粒米的米粒較短、飽滿，煮熟後會變得更嫩、略帶黏性。 這會讓湯變得更奶油狀，讓人感覺更濃稠、更豐盛。 它不會像長粒米那樣具有獨特的顆粒和更堅實的質地。 如果您喜歡米粒更明確、口感更清淡的湯，建議堅持使用長粒米。

一般來說，您不想使用加工過的預煮米，例如精米。 拿袋裝的米（也更便宜！）

使用什麼類型的蝦

• 尺寸： 我是大蝦愛好者，但是，中型蝦通常是什錦飯的首選。 它們通常被標記為“21-25 數量”或“31-35 數量”，這意味著每磅大約有 21 至 25 或 31 至 35 隻蝦。 這些尺寸非常理想，因為它們更容易一口吃完。 選擇你喜歡的。
• 去皮和去脈： 為了方便起見，可以考慮使用去皮、去腸的蝦子。 這將節省您在準備過程中的時間和精力。
• 新鮮與冷凍： 如果你可以獲得新鮮、優質的蝦，那是最好的選擇。 然而，冷凍蝦也可以很好地發揮作用，特別是如果它們在捕獲後不久就被冷凍以保持其品質。 在食譜中使用冷凍蝦之前，請將其解凍。
• 尾隨或尾隨： 選擇是否保留尾巴主要取決於個人喜好。 保留尾巴可以增強菜餚的外觀，但去掉尾巴會讓吃起來更方便。

如何製作卡津什錦飯湯

詳細的測量和完整的說明可以在本文底部的食譜卡中找到。

1. 在大湯鍋或荷蘭烤箱中以中高溫加熱橄欖油。 加入香腸丸和雞肉丁。
2. 加入卡真香料、青椒、洋蔥、芹菜和大蒜。 攪拌混合。
3. 撒上麵粉並攪拌均勻。
4. 逐漸加入高湯並反覆攪拌，確保沒有結塊。 用湯匙給鍋底去釉。
5. 將混合物煮沸，加入米飯和可選的月桂葉。 蓋上鍋蓋，讓湯煮沸。
6. 打開鍋，取出月桂葉，加入蝦子。

使用什麼類型的鍋

一個大的、厚底的鍋子或荷蘭烤箱是理想的選擇。 我用亞馬遜的這個荷蘭烤箱。 厚底鍋的熱量分佈更均勻，這對於防止食材粘連或燃燒至關重要。 鑄鐵或搪瓷鑄鐵荷蘭烤箱可以很好地保持熱量，這有助於在整個烹飪過程中保持一致的慢火。

一個大鍋可容納湯的原料，包括米飯、香腸、雞肉和蔬菜，以便於攪拌和混合。

替代品和插件想法

• 火雞
• 螃蟹
• 龍蝦
• 扇貝
• 秋葵
• 番茄
• 玉米
• 綠色花椰菜
• 菠菜
• 辣醬
• 檸檬汁

如何防止湯糊狀

• 不要使用短粒米或中粒米，除非你打算將其與湯分開煮。
• 慢慢地煮湯，而不是猛烈地煮湯。 高熱量會更快地分解大米和其他成分，導致質地糊狀。
• 煮好後讓湯靜置幾分鐘後再食用。 這可以讓米吸收任何剩餘的液體而不會煮過頭。

如何儲存

剩菜可以在冰箱蓋緊保存3-4天。

如何重新加熱

您可以在微波爐或爐子上用中火加熱盤子直至變熱。 小心蝦子。 如果煮過頭，質地會變得有彈性。

冰箱貼士

您可以將湯緊緊覆蓋並密封冷凍幾個月（以獲得最佳新鮮度）。 如果您知道打算冷凍湯，請將米飯與湯分開煮。 隨著時間的推移，米飯可能會變得糊狀。 在冰箱中解凍過夜。

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