新竹客家 – 台灣 一切

台灣西北部的新竹縣因其山巒的自然美景和客家文化的集中而深受遊客喜愛，數百年前建立的迷人小鎮如今熱情歡迎遊客。 客家人是漢族少數民族，約佔台灣人口的 16%。 在中國，許多世紀以來，他們主要居住在高地地區，從事農業、採礦和伐木。 客家移民到台灣後仍延續這些傳統。 新竹縣幾乎都是山丘，直到島中心的山脊。 客家人主要居住在遠離海岸、較偏遠的上游地區。 快來參觀北埔和關西著名的舊時聚居地，了解三個客家美食標誌。

Beipu

北埔和關西都位於風景優美的省道三號線上，在今天兩條西側高速公路建成之前，這條省道從北向南穿過西山麓。 建造這條高速公路的目的是促進經濟活動，並確保在與共產主義中國發生衝突而切斷更多暴露的平地一號公路時繼續進行交通。

北埔——這個字的意思是「北方平坦的土地」——坐落在肥沃的低高原之上。 在隔壁較小的南浦或「南平地」社區，遊客可以了解傳統農業並體驗農民的生活。 其間有一條細長的淺谷，谷地整齊地排列著。 北埔長期以來一直是僅次於新竹小城的縣級商業樞紐，如今是新竹聚落中客家文化元素最集中的所在地。 這 北埔老街 該地區人口稠密，歷史建築眾多。

在悠閒的散步中，您會遇到眾多有意義的建築，其中包括 蔣家祠堂 （1924年建），台灣四大重點宗廟之一。 這 江阿新住宅 （1949年；江阿新是一位富有的紅茶商人）是一座雄偉的巴洛克風格建築。

Jin Guang Fu Corridor (1835) 是一個拓荒者定居點辦公室。 慈天宮 （1846 年）由負責任的土地開發協會建造，其作用之一是作為防禦工事，抵禦流離失所的當地原住民。

DIY leicha 體驗是客家文化旅遊的一大亮點。 參觀 Guangfu Teahouse是一家雜亂無章的老木頭和紅磚企業，擁有北埔古董和復古珍品。 Leicha， 或者 雷 茶是用研缽和研杵熬製而成的，不是傳統的茶，而是用乾茶葉、烤花生、芝麻和南瓜子製成的一種類似餐食的飲料。 這豐盛的美食是客家生活的精髓，在辛苦的體力勞動後補充身體。

關係

關西位於一條又長又薄、非常肥沃的山谷的頂端，該山谷從沿海的新竹市一直延伸到大海。 在它的後面，更內陸的地方，是過去帶來伐木和採礦財富的高山。 其核心是關西老街，一條短而窄的主幹道，兩旁都是歷史建築。 北區有許多具有西式巴洛克風格外觀的兩層建築，曾經是成功的客家商人家庭的商業/住宅綜合設施。 南區以老式單層磚造店屋為主（前面是商店，後面是家庭居住區）。

距離關西老街僅幾步之遙的兩家當地知名企業是景泰茶和安谷面。 景泰茶業公司 （www.kintaitea.com; 中國人） 是一家茶葉加工企業，成立於 1936 年，設有禮品和紀念品零售店。 其特色是客家風味的陳年果茶和採用木炭和龍眼木製成的古唐宋烘焙茶。 提供中文導覽服務。

顧面 （www.anggu.com.tw; Chinese language) 成立於 1955 年，也是一家家族經營的餐廳，專門提供忠實的老配方乾麵菜餚。 菜單上最熱門的是客家幹 bantiao （一種粗寬麵條）、「昂谷」乾麥麵、餛飩麵和麻油雞。

迷人的、建築上引人注目的哥德式設計 關西聖心天主教堂 建於1955~1956年。 當地教區由加拿大傳教士於 1954 年建立，他們發現客家人可以更有效地傳教。 教堂內外曾是多部熱門台灣電視劇的拍攝地，使其成為關西一日遊的首選景點。

帥氣的 東安橋 橫跨從山裡流過村莊的狹窄河流。 這座石拱藝術作品由日本（1895-1945 年台灣殖民統治者）建造，以取代因台灣強降雨、潮濕、颱風和地震而嚴重受損的日本木橋。 這座重型橋樑極大地方便了木材和其他資源從高山上的運輸。

客家特產

新竹縣的農村居民從九月到十二月利用季風生產風乾食品。 使用谷歌地圖查看台灣，您會發現與島上更北的地區相比，該縣如何突出到台灣海峽。 當地的風乾特產有米粉、柿餅等。 有時被翻譯為米粉，細米粉稱為 mifen 是由來自福建的漢族拓荒者帶到台灣的（大多數客家人來自南部的廣東沿海地區）。 新竹的 mifen 比標準稍厚。 煸炒 mifen 是標準，客家人早餐特別喜歡吃，客家的變體是加塊南瓜。

準備中 陳年果茶 – 將茶葉放入柑橘殼中陳釀 – 是客家古老的傳統。 新竹的經典做法是將加工過的春收樹葉放入秋收柚子中。 將大柑橘挖空，將果肉與葉子混合，將混合物裝入內部並密封。 然後將殼蒸、壓、曬乾、烘烤，然後儲存多年。 緊緊包裹著的貝殼變成了黑色，幾乎是黑色的，呈現出小禮品包裝的外觀。 準備好後，用錘子將水果劈開。 由此產生的極其芳香的啤酒被認為有助於消化，據說隨著陳釀時間的延長，其有益的藥用品質會增強。

台灣本土的柿子味苦，質地堅硬。 傳統製作方法，香甜可口，肉香十足 柿乾 是一個耗時的過程。 採摘80percent左右成熟的柿子，用手去除花萼和果皮，將果實放入類似桑拿房的烤箱中進行熏制、醃製和硬化。 然後，它們被放在竹架上的寬盤中，接受風吹日曬三到四天。 然後將軟化的結果進行壓縮。 新埔鎮位於關西西/西北部，生產台灣 80% 的柿餅。

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里克·夏雷特

Rick 是加拿大人，自1988 年以來幾乎一直居住在台灣。 。 他曾與國家地理、米其林、APA Perception Guides 和其他國際西方組織以及台灣許多當地出版商和中央/市/縣政府機構合作。 Rick 也負責各種編輯和翻譯（普通話）專案。